L’été est bel et bien fini et avec lui les petites recettes ensoleillées.
Mais je persiste à vouloir égayer mes assiettes, car on se régale d’abord avec les yeux non ?
Je vous propose donc ce curry d’aubergine & crevettes, que nous avons vraiment adoré.
Les épices sont justement dosées et accompagné d’un peu de riz, en font un repas complet et équilibré.
Curry d'aubergine & de crevettes
Que de saveurs dans ce curry fort simple à réaliser mais tellement goûteux !
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Portions : 2 personnes
Ingredients :
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 150 g de crevettes roses (poids net décortiquées)
- 20 cl de lait de coco
- 1 CàS de concentré de tomate
- 1 CàC de cumin en poudre
- 1/2 CàC de gingembre en poudre
- 1 CàS de curry
- 1,5 CàC de curcuma
- 1 CàC de coriandre en poudre
- 1 CàS d'huile d'olive
- noix de cajou grillées et concassées (facultatif)
Instructions :
- Laver puis détailler les aubergines en gros cubes.
- Émincer finement l'oignon.
- Dans une sauteuse, faire chauffer 1 CàS d'huile et y faire revenir l'oignon avec le cumin pendant 2 à 3 minutes en mélangeant.
- Ajouter toutes les autres épices ainsi que le concentré de tomate.
- Ajouter les aubergines et le lait de coco.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes environ.
- Ajouter enfin les crevettes et laisser revenir le tout à découvert jusqu'à ce que les crevettes soient chaudes en mélangeant.
- Servir aussitôt accompagné de riz et parsemé de noix de cajou grillées et concassées.
Vous avez essayé cette recette ?Mentionnez @LoloTambouille ou tagguez #cuisinelolo!
A très vite…
6 réponses
Délicieux! Merci
Ravie que cela vous ai plu, merci à vous pour votre confiance ! Belle soirée 🙂
C’était un délice.
Je n’avais pas tomate concentré, j’ai pris des tomates pelées.
Parfait merci
Oh merci Lucie pour votre retour sur cette recette! Ravie qu’elle vous ai régalée 😉 Belle fin de journée et à bientôt
Je le fais ce soir et ça sent effectivement très bon. Merci pour cette recette
Oh merci Maazette ! Alors alors verdict? Bonne journée et à bientôt