Asperges et chorizo : un duo qui change et qui régale !
Je vous retrouve aujourd’hui avec une tarte aux asperges et chorizo qui sent bon le printemps et qui apporte une touche de pep’s à nos assiettes, une recette simple, savoureuse et pleine de contraste, comme je les aime.
C’est Louis qui m’a gentiment soufflé l’idée de cette tarte, ce dernier s’étant tellement régalé avec les feuilletés aux asperges et jambon cru et ayant envie d’en remanger dans une tarte. Telle mère, tel fils, il adore tout autant que moi le chorizo, et je dois dire que cette alliance s’est révélée absolument délicieuse 🙂
Les asperges, sont d’abord légèrement précuites à la vapeur et conservent ainsi toute leur finesse et leur texture fondante. Cette étape permet de leur conserver également une belle tenue à la cuisson, c’était parfait.
Pour venir réveiller l’ensemble, du chorizo donc qui apporte ce petit côté relevé et parfumé qui fait toute la différence, ainsi qu’un peu d’aillet, des jeunes pousses d’ail dont je raffole en cette saison !
Pour l’appareil à tarte, une migaine classique avec des oeufs et de la crème fraîche épaisse, et pour la touche gourmande, un peu de parmesan râpé, rien de compliqué, mais qui nous a vraiment bien régalé, d’ailleurs elle a été dévoré en un seul repas 😅
Une recette facile à réaliser, qui met en valeur des ingrédients simples tout en apportant une touche d’originalité. Une belle façon de cuisiner les asperges autrement, en les associant à des saveurs plus marquées.
Et bien sûr, pour la cuisson, rien de tel que le moule cannelé Ohra Guy Demarle avec lequel on obtient une cuisson juste parfaite et un démoulage sans complexité !
En bref une tarte salée gourmande, parfumée et équilibrée, où chaque bouchée révèle un parfait mélange entre douceur et caractère !
Tarte asperges & chorizo
Equipment
Ingredients :
- 1 pâte brisée
- 160 g d'asperge vertes fines
- 100 g de chorizpo
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 tige d'aillet
- 50 g de parmesan
Instructions :
-
Laver et cuire les asperges 5 minutes à la vapeur.
-
Retirer la peau du chorizo, le détailler en rondelles pas trop épaisses, puis recouper encore ces rondelles en deux.
-
Foncer le moule à tarte cannelé Ohra Guy Demarle avec la pâte brisée.
-
En piquer le fond à la fourchette, puis y répartir les asperges précuites.
-
Répartir également les morceaux de chorizo, puis l'aillet préalablement émincé finement.
-
Dans un pichet verseur, fouetter les oeufs entiers avec la crème fraîche épaisse.
-
Répartir cette migaine sur la garniture.
-
Parsemer enfin le dessus de la tarte avec le parmesan râpé.
-
Enfourner pour 35 minutes de cuisson à 180°C.
Notes :
A très vite…
Une réponse
Louis a bien raison
Merci à lui aussi du coup
et bonne semaine