Recettes faciles et gourmandes du quotidien

Curry d’aubergines & crevettes

Curry d'aubergines

L’été est bel et bien fini et avec lui les petites recettes ensoleillées.

Mais je persiste à vouloir égayer mes assiettes, car on se régale d’abord avec les yeux non ?

Je vous propose donc ce curry d’aubergine & crevettes, que nous avons vraiment adoré.

Les épices sont justement dosées et accompagné d’un peu de riz, en font un repas complet et équilibré.

 

Curry d'aubergines

Curry d'aubergine & de crevettes

Que de saveurs dans ce curry fort simple à réaliser mais tellement goûteux !
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Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indienne
Mots clés: aubergines, concentré de tomates, coriandre, crevettes, cumin, curcuma, curry, lait de coco, oignon
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 2 personnes

Ingredients :

  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 150 g de crevettes roses (poids net décortiquées)
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 CàS de concentré de tomate
  • 1 CàC de cumin en poudre
  • 1/2 CàC de gingembre en poudre
  • 1 CàS de curry
  • 1,5 CàC de curcuma
  • 1 CàC de coriandre en poudre
  • 1 CàS d'huile d'olive
  • noix de cajou grillées et concassées (facultatif)

Instructions :

  • Laver puis détailler les aubergines en gros cubes.
  • Émincer finement l'oignon.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer 1 CàS d'huile et y faire revenir l'oignon avec le cumin pendant 2 à 3 minutes en mélangeant.
  • Ajouter toutes les autres épices ainsi que le concentré de tomate.
  • Ajouter les aubergines et le lait de coco.
  • Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes environ.
  • Ajouter enfin les crevettes et laisser revenir le tout à découvert jusqu'à ce que les crevettes soient chaudes en mélangeant.
  • Servir aussitôt accompagné de riz et parsemé de noix de cajou grillées et concassées.
Vous avez essayé cette recette ?Mentionnez @LoloTambouille ou tagguez #cuisinelolo!

 

Curry d'aubergines & crevettes

 

Curry d'aubergines & crevettes

 

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A très vite…

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Lauren Ferrie - Lolo et sa tambouille - blogueuse cuisine

Lauren Ferrie

Hello ! Moi c’est Lauren, une maman Toulousaine passionnée de cuisine. Blogueuse culinaire & Community Manager en freelance !

Je suis également conseillère Guy Demarle, alors si un produit vous intéresse, contactez moi !

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