La brioche de Kinou

Je vous offre aujourd’hui votre petit déjeuner du weekend avec cette délicieuse brioche de Kinou. Pourquoi Kinou ? Honnêtement je ne sais pas, sûrement le diminutif de la personne à qui l’on doit cette merveille 😉

Dans tous les cas cette brioche a fait le tour des blogs à une époque, ce qui est généralement gage de qualité, et en effet ce fût une vraie réussite !

La mie est moelleuse à souhait, la pâte est un vrai plaisir à façonner, et elle se congèle et se conserve de plus très bien…

La brioche de Kinou

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Type de plat: Goûter, Petit déjeuner

Cuisine: Française

Mots clés: levure de boulanger, pépites de chocolat, rhum

Temps de préparation: 2 heures

Temps de cuisson: 25 minutes

Temps total: 2 heures 25 minutes

Portions : 1 grande brioche

Ingredients :

• 550 g de farine T55
• 50 g de sucre
• 2 sachet de sucre vanillé
• 1 bouchon de rhum (ou d'eau de fleur d'oranger)
• 2 œufs entiers
• 200 g de lait tiède
• 100 g de beurre
• 1 sachet de levure déshydratée Briochin
• 1 œuf battu (ou du lait pour la dorure)
• des pépites de chocolat (facultatif)

Instructions :

• Faire tiédir le lait quelques secondes au micro-ondes.
• Dans le bol du kitchenaid, mettre tous les ingrédients sauf le beurre.
• Pétrir la pâte en vitesse lente pendant environ 5 minutes puis ajouter le beurre petit à petit.
• Passer en vitesse plus rapide et continuer à pétrir pendant 15 minutes, en alternant vitesse lente et vitesse rapide.
• Recouvrir le bol du robot avec un torchon puis laisser lever à température ambiante pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
• Sortir la pâte et la verser sur le plan de travail légèrement fariné puis la dégazer.
• Façonner suivant votre envie pour moi ce fût en tresses (dans lesquelles j'ai incorporé des pépites de chocolat).
• Laisser à nouveau lever pendant 45 à 60 minutes sous un torchon.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dorer les brioche avec un œuf battu ou un peu de lait puis enfourner pour environ 25 minutes de cuisson à 180°C.

Notes :

Matériel recommandé :

Robot pétrin

 

Source : Cojocano

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