Galettes de chou-fleur

J’ai craqué sur un beau chou-fleur chez mon maraîcher et c’est seulement en rentrant que je me suis demandée ce que j’allai bien pouvoir en faire…

Une chose était sûre, je n’avais pas envie de le cuisiner en gratin, et l’idée m’est venue de le cuisiner en galettes…

J’avais gardé un très bon souvenir de mes essais précédents avec ces galettes de courgettes ou encore de carottes alors pourquoi pas des galettes de chou-fleur ?

Et bien croyez moi c’est délicieux…

De quoi faire aimer le chou-fleur aux enfants c’est moi qui vous l’dit !

Galettes de chou fleur (4)

Galettes de chou-fleur

 

4.8 from 8 reviews
Galettes de chou-fleur
Auteur: 
Temps de préparation: 
Temps de cuisson: 
Temps total: 
Nombre de part: Pour environ 10 à 15 galettes
 
Ingrédients
  • environ 500g de chou fleur soit 6 bouquets moyens
  • 10cl de lait demi-écrémé
  • 3 œufs
  • 100g de farine
  • 100g d’emmental râpé
  • 1 petit oignon blanc
  • 3 branches de persil
  • huile d’olive
Instructions
  1. On préparera le chou fleur comme dans la recette du gratin ici. Petite piqûre de rappel :
  2. Séparer les sommités de chou fleur et les faire tremper dans de l’eau froide additionnée d’un peu de vinaigre. Rincer rapidement puis déposer vos sommités dans une grande casserole. Recouvrir d’eau froide et porter à ébullition pendant 2 minutes. Jeter cette première eau.
  3. Faire à nouveau bouillir une casserole d’eau et y jeter les sommités pour environ 10 minutes de cuisson. Le chou doit rester légèrement ferme.
  4. Pendant ce temps, battre les œufs avec la farine puis délayer petit à petit avec le lait.
  5. Ciseler le persil et émincer finement l’oignon. Les ajouter dans l’appareil avec l’emmental râpé.
  6. Une fois les sommités de chou cuites, les égrener grossièrement avec les mains au dessus de la préparation précédente (on prendra soin d’en retirer le pied et d’en garder que les têtes). Mélanger bien l’ensemble.
  7. Faire chauffer une poêle avec de d’huile d’olive sur feu moyen.
  8. Déposer environ 1CàS de pâte dans la poêle et faire cuire environ 3 minutes sur chaque face. Une fois cuites, les égoutter au fur et à mesure sur du papier absorbant.
  9. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
  10. Déguster chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Notes
- Afin d’obtenir des galettes uniformes, aidez vous de cercles à entremet pour la cuisson. Verser un peu de pâte dans les cercles posés dans la poêle, laisser juste le temps de saisir, et retirer délicatement le cercle en vous aidant d’un couteau à bout rond.

- J’ai préparé ma pâte à galette la veille et j’ai procédé à la cuisson le lendemain.

- Pour les garder chaudes au fur et à mesure de la cuisson, les déposer une fois égouttées dans un plat allant au four et les réserver au chaud dans le four sur chaleur douce (50-70°C).

- Elles se congèlent très très bien. Les faire dégeler au réfrigérateur et les réchauffer au four à micro onde ou au four traditionnel toujours à chaleur douce.

- Source d'inspiration : Gourmands avec Leila
 

 

Galettes de chou fleur (1)

Galettes de chou-fleur

 

Galettes de chou fleur (2)

Galettes de chou-fleur

 

Galettes de chou fleur (3)

Galettes de chou-fleur

Bonne journée et à demain…

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  66 comments for “Galettes de chou-fleur

  1. 11 mars, 2014 at 6 h 23 min

    Malheureusement mon chéri déteste les choux fleur et je suis sure que même ainsi sa ne passera pas:( dès qu’il va voir et sentir l’odeur a la cuisson sa sera déjà un échec! pourtant elles sont très très alléchantes! et pour les enfants je suis sure que sa passe tout seule!: bisous

  2. 11 mars, 2014 at 6 h 44 min

    C’est une bonne idée qui me plait bien !

  3. 11 mars, 2014 at 7 h 21 min

    Un régal à n’en pas douter!!! Bisous Lolo

  4. 11 mars, 2014 at 7 h 34 min

    Alors ça j’achète !!! J’aime beaucoup le chou fleur et j’en ai marre du gratin. Bisous

  5. 11 mars, 2014 at 7 h 46 min

    Un bon compromis les galettes! Ca évite le traditionnel gratin!! Puis c’est tellement bon!

  6. 11 mars, 2014 at 7 h 57 min

    De biens belles galettes! Bonne journée

  7. 11 mars, 2014 at 8 h 08 min

    Une bonne idée pour cuisiner le choux fleur et cela change bien du gratin !
    bonne journée !
    bises !

  8. 11 mars, 2014 at 8 h 13 min

    hhhhhuuuuummmmmm, ça me plait, j’adore ^^

  9. 11 mars, 2014 at 8 h 22 min

    hum, c’est une belle idée savoureuse et originale !

  10. 11 mars, 2014 at 8 h 32 min

    Bonne idée ces galettes de chou fleur, ça change des soupes et des gratins !

  11. 11 mars, 2014 at 8 h 58 min

    Une idée que je retiens 😉

  12. 11 mars, 2014 at 9 h 00 min

    Nous on les aime en quenelles! je les ai tenté en galettes aussi et ils ont adorés miam:)Bisous et belle journée

  13. 11 mars, 2014 at 9 h 05 min

    Une façon originale de cuisiner le chou fleur et de le faire apprecier aux enfants. Bonne journée Lolo, bisous

  14. 11 mars, 2014 at 9 h 13 min

    Comme toujours une superbe idée !! Voilà qui change des recettes de chou-fleur habituelles, j’adore 🙂

  15. 11 mars, 2014 at 9 h 20 min

    Super idée, ça change des gratins et des veloutés de chou-fleur.

  16. 11 mars, 2014 at 9 h 35 min

    original, mais je ne pense que pas ça suffise pour faire manger du chou fleur à mes gars…lol

  17. 11 mars, 2014 at 9 h 41 min

    Bonjour,
    Voici une belle façon de faire manger du chou-fleur aux enfants.
    Belle journée gourmande

  18. 11 mars, 2014 at 10 h 18 min

    hé bien ta recette est bien tentante, je ne pense pas à faire des galettes, mon chou-fleur fini toujours sauté avec de l’ail et persil… alors il va y avoir du changement 😉
    bizz, isa

  19. sheninou
    11 mars, 2014 at 10 h 20 min

    Allez !!!! elles ont l’air appétissantes je veux bien me laisser tenter pour le repas de ce soir… je veux bien croire que mes enfants vont aimer (j’ajouterai peut être un peu de curry dans certaines pour les tromper! je vais voir)
    Merci pour cette idée.

    • 11 mars, 2014 at 12 h 23 min

      Oui du curry c’est une bonne idée 😉

    • sheninou
      13 mars, 2014 at 13 h 03 min

      Verdict extra par contre j’ai fais caraméliser les oignons pour leur donner un petit goût « fumé » et du coup ils ont adoré ils pensaient que c’était des pommes de terre ils « détestent » le chou quel qu’il soit!!!! Je gardes précieusement cette recette ! merci Lolo

      • 14 mars, 2014 at 10 h 07 min

        Oh merci ! Ravie que ces galettes aient plu et merci pour ce petit mot ici 😉 bonne journée !

  20. 11 mars, 2014 at 11 h 07 min

    de délicieuses galettes miammm !!
    bisous

  21. 11 mars, 2014 at 11 h 37 min

    Une excellente idée ces galettes et ça change du gratin! Très belle journée.

  22. 11 mars, 2014 at 11 h 42 min

    j’ai du chou-fleur aussi dans mon frigo donc je note l’idée des galettes

  23. 11 mars, 2014 at 11 h 43 min

    magnifique, bisous bonne journée

  24. 11 mars, 2014 at 11 h 51 min

    superbes ces galettes !

  25. 11 mars, 2014 at 12 h 54 min

    Je les trouve hyper appétissante ces galettes, surtout que j’adore le chou fleur!

  26. 11 mars, 2014 at 13 h 05 min

    Miam, je veux bien te croire!^^

  27. 11 mars, 2014 at 13 h 09 min

    mmmmm super ces galettes !

  28. 11 mars, 2014 at 13 h 12 min

    très bonne idée ces petites galettes
    bon mardi
    bises

  29. 11 mars, 2014 at 13 h 27 min

    Une belle originalité dans ta recette , je l’a garde sous le coude pour la tester un de ces jours. merci Lolo pour ce partage et toutes tes visites. Gros bisous Pascal

  30. 11 mars, 2014 at 13 h 37 min

    J’aurais bien rajouté un peu de curcuma ou de curry tiens !!
    Une bonne idée ! Bisous ma Lolo ^^

  31. gut
    11 mars, 2014 at 13 h 41 min

    Je suis vraiment friande de toutes ces petites galettes de légumes !! celles-ci, au chou fleur, manquaient à ma panoplie ! il va falloir que j’y remédie ! Merci de m’avoir soufflé cette belle idée à l’oreille, elles sont bien belles et donnent terriblement envie ! Gros bisous

  32. 11 mars, 2014 at 13 h 43 min

    Le chou-fleur, un légume qui par chance à la maison est très apprécié, mais je n’ai pas encore eu l’occasion de le décliner en galettes, une idée que je trouve excellente, merci Lolo. Bonne journée, bises.

  33. 11 mars, 2014 at 14 h 36 min

    Très bonne idée ces petites galettes! moi qui suis « accro » au chou- fleur ..ça me plait bien !
    bises
    sicacoco

  34. 11 mars, 2014 at 15 h 04 min

    Une bonne idée, malheureusement, mes gourmands n’aiment le chou-fleur que noyé sous de la béchamel .. bises et bon après-midi 🙂

  35. 11 mars, 2014 at 15 h 21 min

    En version galettes c’est sympa comme idée et ca passe mieux auprès des enfants ! Belle recette
    Bises Lolo

  36. 11 mars, 2014 at 15 h 30 min

    Quelle bonne idée… J’en fais aux courgettes, mais pourquoi pas essayer au chou fleur?!
    bises, Dine avec Sandrine

  37. 11 mars, 2014 at 15 h 38 min

    cela me plait !

  38. 11 mars, 2014 at 16 h 17 min

    Je raffole des galettes 🙂 et je trouve que c’est une idée originale d’avoir utilisé du chou-fleur… A part en gratin je ne sais jamais trop comment le cuisiner !!
    Je conserve ta recette précieusement 🙂

    Bonne fin de journée
    Bisous

  39. 11 mars, 2014 at 16 h 29 min

    Merci pour cette délicieuse astuce.
    Bizou

  40. 11 mars, 2014 at 16 h 43 min

    C’est une excellente idée. Je me rappelle avoir fait un essai avec des brocolis et ça avait fait un tabac aupres de ma petite tribu. Biz

  41. 11 mars, 2014 at 17 h 06 min

    très bonne idée ces galettes, ça change!!! gros bisous

  42. 11 mars, 2014 at 17 h 35 min

    Adorant les galettes et le chou-fleur ces galettes me donnent l’eau à la bouche.

  43. 11 mars, 2014 at 17 h 44 min

    C’est une bien jolie manière de faire passer en douce du chou-fleur. C’est ce que je devrais faire aussi pour en faire manger à ma tribu récalcitrante.
    Bisous Lolo
    Chrys

  44. 11 mars, 2014 at 17 h 59 min

    je passe mon chemin, j’ai une saint horreur du chou fleur rien que l’odeur c’est juste pas possible, par contre j’adopte celle avec les pommes de terre volontiers!!!!

  45. 11 mars, 2014 at 18 h 17 min

    Le temps de préparation est un peu long pour moi, mais je tenterai peut-être cette recette un jour, rien que par curiosité.
    Bonne soirée, FLaure

  46. Lou
    11 mars, 2014 at 18 h 29 min

    Une très belle façon de manger du chou-fleur ! Tes galettes sont très appétissantes !

  47. 11 mars, 2014 at 18 h 47 min

    Elles sont bien originales ces galettes de chou-fleurs ! Une recette que je garde de côté !
    Bisous, Doria

  48. 11 mars, 2014 at 19 h 16 min

    Ces galettes sont très appétissantes et moi qui aime beaucoup ce légume je sens que je vais adorer. Bises; Sylvie.

  49. 11 mars, 2014 at 19 h 51 min

    c’est une bonne idée 🙂

  50. 11 mars, 2014 at 20 h 01 min

    Un bon moyen pour faire manger du chou fleur.

  51. 11 mars, 2014 at 20 h 31 min

    Super, merci pour cette recette ! Quand on achète un chou fleur, à deux on en mange pendant des jours, et à part la soupe et le gratin on ne sait jamais trop quoi en faire. Je garde ta recette, à tester 🙂
    Bonne soirée….

    • 13 mars, 2014 at 9 h 15 min

      Avec plaisir 😉 ravie que ces galettes te plaise !

  52. 11 mars, 2014 at 21 h 01 min

    Elles me paraissent délicieuses ces galettes!! Bonne soirée

  53. 11 mars, 2014 at 21 h 25 min

    Mes loulous aiment le gratin de chou fleur alors tes galettes vont être les bienvenues également ! bises.

  54. 11 mars, 2014 at 21 h 31 min

    Très sympa tes galettes!

  55. 11 mars, 2014 at 22 h 26 min

    bonne idée, mais alors chez moi les enfants ,n’en voudront pas lol….surtout le garçon pas compliqué le môme lol…..
    bises

  56. 11 mars, 2014 at 23 h 12 min

    Ça nous change du traditionnel gratin de chou-fleur. Ces galettes doivent être délicieuses.
    Je note.
    A bientôt.

  57. 11 mars, 2014 at 23 h 28 min

    super idée ..faut que j essaie …j hésite parfais à prendre du chou ..car il ne m’aime pas trop mais de temps en temps on peut quand mm se faire plaisir !!

  58. 11 mars, 2014 at 23 h 42 min

    Et aux adultes…Je ne suis pas du tout fan du chou-fleur mais j’essaie de me soigner! Tes galettes pourront donc peut-etre m’aider 😉

  59. 12 mars, 2014 at 8 h 06 min

    rooh quelle superbe idée ces galettes de chou fleur!!!!!!!ça devrait plaire à ma tribu!!merci Lolo!!biz

  60. 12 mars, 2014 at 10 h 29 min

    super idée ça, merci !!! bisous

  61. 12 mars, 2014 at 17 h 47 min

    j’adore!!!! ces galettes me plaisent énormément!

  62. 14 mars, 2014 at 22 h 15 min

    ouiiii une bonne idée 🙂 d’ailleurs ça doit être délicieux !!!! hummmmmmmmm tu sais que ça me plaît !
    gros bisous
    loloche

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