Une charlotte au fromage blanc et framboises légère, fraîche et délicieusement fruitée !
C’est un dimanche soir que je me suis lancée dans cette charlotte légère aux framboises et fromage blanc, sur un coup de tête à vrai dire, pour utiliser les jolies framboises de mon framboisiers.
J’avais réalisé la veille une fournée de fromage blanc à la Boréalia et j’avais des biscuits cuillères dans le tiroir, bref toutes les planètes étaient alignées 😁
Pour cette version, j’ai donc choisi une garniture toute simple composée de fromage blanc, d’un peu de sucre, de sucre vanillé et de framboises. Quelques ingrédients seulement suffisent pour obtenir une préparation douce, légère et délicatement parfumée.
Les framboises apportent leur jolie couleur ainsi que cette note légèrement acidulée que j’apprécie énormément, c’est sans aucun doute un de mes fruits rouges favoris. Elles se marient à merveille avec la douceur du fromage blanc et apportent beaucoup de fraîcheur à l’ensemble.
Je n’avais pas envie ni trop le temps de me lancer dans un sirop pour tremper mes biscuits cuillères, j’ai donc simplement mélanger de l’eau avec du sirop de vanille, ce qui leur apporte juste ce qu’il faut de moelleux et de parfum. Ils viennent ensuite entourer et structurer la préparation tout en créant ce visuel si caractéristique des charlottes.
D’ailleurs, j’ai bien sûr utiliser le moule Charlotte Ohra Guy Demarle, pour réaliser cette recette, un moule parfaitement adapté à ce type de préparation. Sa forme permet d’obtenir une charlotte bien régulière et un démoulage impeccable, pour un résultat aussi joli que gourmand 😉
Pour la décoration, j’ai fait simple : un peu de nappage pistache Guy Demarle, la pistache se mariant à merveille avec les framboises, quelques pépites de nougatine et des petites framboises, et le tour est jour 🙂
Cette charlotte est vraiment la preuve qu’il en faut peu pour se régaler, juste un peu de patience le temps qu’elle prenne au frais et il n’y a plus qu’à se régaler avec ce dessert frais aux saveurs équilibrées qui va vous séduire dès la première cuillère !
Charlotte légère aux framboises & fromage blanc
Equipment
Ingredients :
- 30 biscuits cuillères
- 380 g de fromage blanc
- 150 g de framboises (+ pour la décoration)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de sucre blond de canne
- eau + sirop de vanille
Instructions :
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Préparer un sirop, en mélangeant de l'eau avec du sirop de vanille (environ 4 CàS de sirop de vanille pour 25 cl d'eau, à renouveler au moins une fois).
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Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec les sucres et les framboises.
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Tremper rapidement les biscuits cuillères dans le sirop (juste un aller/retour) et les disposer tout autour et dans le fond du moule à charlotte Ohra Guy Demarle.
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Répartir la moitié de la préparation au fromage blanc.
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Recouvrir avec des biscuits trempés dans le sirop.
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Recouvrir avec le restant de préparation au fromage blanc.
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Le moule n'étant pas entièrement rempli, couper les morceaux de biscuits qui dépassent, et les utiliser pour recouvrir le dessus.
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Filmer avec du film alimentaire et poser une assiette creuse sur le moule.
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Entreposer au frais plusieurs heures, je l'ai laissé toute une nuit.
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Le lendemain, démouler délicatement la charlotte et décorer selon vos envies.
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Servir bien frais.
Notes :
A très vite…
