Truite fumée, courgettes et mozzarella : une association pleine de douceur et de gourmandise !
Les courgettes abondent au potager, alors j’essaie de les cuisiner au maximum et les recettes avec ces dernières vont donc aller bon train par ici.
Je vous propose aujourd’hui cette tarte à la truite fumée, courgettes et mozzarella, une tarte à la fois fondante, parfumée et pleine de saveurs, qui réunit des ingrédients simples qui se marient à merveille.
Comme toujours, rien de bien compliqué, pour commencer, les courgettes sont râpées, puis revenues doucement à la poêle avec un peu d’oignon. Cette étape permet d’en retirer le maximum d’eau de végétation et de développer leurs saveurs tout en leur apportant un côté fondant. J’aime beaucoup cette façon de les cuisiner, qui leur donne une texture agréable et légère.
Une fois les courgettes bien revenues, j’ai ajouté de fines lamelles de truite fumée. que vous pourrez remplacer par du saumon fumé si vous préférez. Son goût fumé se marie très bien avec la douceur des courgettes, c’est une association que j’apprécie particulièrement et qui fonctionne toujours très bien 😉
Pour apporter encore plus de moelleux à cette tarte, j’ai choisi de réaliser un appareil à base de fromage blanc (fait maison à la Boréalia) et de crème liquide. Ce mélange permet d’obtenir une garniture légère, onctueuse et parfaitement équilibrée. Texture fondante après cuisson garantie !
La touche finale est apportée par la mozzarella, qui gratine doucement au four et forme une belle couche gourmande. J’en ai toujours au réfrigérateur, ce fromage étant un des rares apprécié par sieur Louis 🙂
Pour la cuisson et comme bien souvent, j’ai utilisé le moule tarte cannelé Ohra Guy Demarle, qui permet de démouler aisément tout type de tarte, et qui garantit une cuisson homogène de la pâte.
Comme bien souvent avec les tartes, cette dernière a fait l’unanimité auprès de mes deux ogres et de moi-même, un chouette repas estival & déguster chaud, tiède ou froid !
Tarte truite fumée, courgettes & mozzarella
Equipment
Ingredients :
- 1 pâte brisée
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 160 g de truite fumée
- 150 g de mozzarella râpée
- 3 CàS de fromage blanc à 0%
- 3 CàS de crème liquide à 3%
- ciboulette
- huile d'olive
Instructions :
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Râper les courgettes à l'aide la mandoline verticale et détailler la truite fumée en lamelles.
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Émincer finement l'oignon.
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Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive.
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Y ajouter les courgettes râpée et laisser suer sur feu doux jusqu'à ce que toute l'eau de végétation se soit évaporée.
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Ajouter les lamelles de truite fumée et mélanger.
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Préchauffer le four à 180°C.
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Foncer le moule tarte cannelé Ohra Guy Demarle avec la pâte brisée et en piquer le fond à la fourchette.
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Y répartir le mélange de courgettes et truite fumée.
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Dans un petit pichet, mélanger le fromage blanc avec la crème liquide et y ajouter la ciboulette.
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Répartir ce mélange sur toute la surface de la tarte à l'aide d'une cuillère.
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Parsemer le dessus avec la mozzarella râpée.
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Enfourner pour 40 minutes à 180°C.
Notes :
A très vite…
2 réponses
J’ai fait cette recette mais j’ai apporté un petit plus. J’ai tout simplement fait précuire la pâte 10 mn à 210° puis pour quelle ne détrempe pas j’ai mis une couche de fromage râpé puis l’appareil aux courgettes avec une différence fromage à 8% et crème fleurette normale. Une quiche vraiment très très bonne si bien que ma fille et mon mari m’ont demandé de la refaire la semaine prochaine !!!!!
Bonjour et merci beaucoup pour ce retour sur cette recette et pour le partage de vos petits arrangements 🙂 Très heureuse que cette tarte vous ait plu, ainsi qu’à votre famille ! Bonne soirée, Lauren