Une assiette de pâtes crémeuses au pesto et saumon qui sent bon l’Italie !
Pour tout vous avouer, je n’avais pas vraiment prévu de vous partager cette recette de pâtes au saumon et pesto lorsque je l’ai préparée pour un repas du week-end. Une petite “bidouille à la Lolo”, mes deux hommes ayant envie d’un plat de pâtes au pesto, un condiment dont ils raffolent.
Et puis, lors de la préparation, l’odeur était tellement alléchante que je me suis dit qu’après tout, ce petit plat simple et facile avait toute sa place par ici 😉
La dégustation m’a plus que convaincue de vous en partager l’idée, et je vous la propose donc afin que vous puissiez vous en régaler à votre tour.
Le saumon frais est ici mis à l’honneur, simplement revenu avec un peu d’ail et d’oignon. C’est un poisson que nous aimons particulièrement à la maison, aussi bien fumé que frais, et que je cuisine donc très régulièrement.
Le pesto trouve naturellement sa place dans cette recette et vient parfumer l’ensemble avec ses notes de basilic, d’ail et de parmesan. Une sauce riche en goût que j’ai presque toujours au réfrigérateur et que j’utilise encore plus avec le retour des beaux jours !
Pour obtenir une texture bien onctueuse, j’ai prélevé quelques louches d’eau de cuisson des pâtes, qui permettent de lier la sauce naturellement. C’est une astuce toute simple, mais qui fait vraiment la différence pour obtenir une sauce bien enrobante.
Quelques pignons de pin viennent compléter le tout, apportant une touche de croquant très agréable et renforçant les saveurs du pesto.
Le résultat est un plat à la fois crémeux, parfumé et équilibré, où chaque ingrédient trouve parfaitement sa place. Une recette de pâtes facile et gourmande, comme on les aime au quotidien !
Pâtes au saumon & pesto
Ingredients :
- 300 g de pâtes courtes (ici des Strascinate)
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 250 g de darnes de saumon
- 2 CàS de pesto verde
- 3 petites louches d'eau de cuisson des pâtes
- 2 poignées de pignons de pin
Instructions :
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Éplucher puis hacher finement les gousses d’ail et l’oignon.
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Retirer la peau des darnes de saumon et les détailler en cubes.
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Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet, en pensant à réserver 3 petites louches d’eau de cuisson en fin de cuisson. Réserver.
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Faire torréfier les pignons de pin quelques minutes à sec, puis réserver.
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Dans une sauteuse, faire revenir l’ail et l’oignon hachés dans un beau filet d’huile d’olive pendant quelques minutes.
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Ajouter les cubes de saumon et les faire cuire environ 10 minutes, en les retournant afin de bien cuire toutes les faces.
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Une fois le saumon cuit, ajouter les pâtes dans la sauteuse, puis le pesto et l’eau de cuisson. Bien mélanger afin d’enrober les pâtes de sauce.
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Laisser cuire 2 à 3 minutes en mélangeant.
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Servir aussitôt, parsemé de pignons de pin torréfiés et de parmesan râpé.
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p style= »text-align: center; »>A très vite…
Une réponse
Je ne peux qu’aimer!
Merci Lauren….