Asperges, jambon cru et parmesan : un trio irrésistible dans ces feuilletés maison !
Ces feuilletés aux asperges et jambon cru sont une délicieuse façon de profiter de la saison des asperges, un plat qui sent bon le printemps et qui se prépare en un rien de temps.
J’avais envie cette année de changer un peu des tartes que j’ai déjà eu le plaisir de vous proposer, comme cette quiche aux asperges et chèvre frais ou encore cette tarte rustique aux asperges et chèvre, et je suis donc partie sur l’idée de ces feuilletés que vous avez déjà dû croiser.
Je vous en propose donc ma version, comme à mon habitude très simple et sans chichi, qui a eu le plaisir de nous régaler un soir de semaine.
Les asperges sont ici précuites quelques minutes à la vapeur, afin de conserver tout leur fondant, une étape que vous pouvez sauter si vous êtes amateurs d’asperges plus croquantes, ce qui n’est pas notre cas.
Sur des carrés de pâte feuilletée, on viendra répartir un peu de crème fraîche épaisse que l’on surmontera d’oignon cébette finement émincé, pour une touche de fraîcheur et de caractère. On recouvrira le tout avec du jambon cru qui va relever l’ensemble avec des notes salées et savoureuses, avant de déposer nos asperges et de parsemer de parmesan râpé pour une touche gourmande et légèrement gratinée à la cuisson.
Une fois refermés, ces feuilletés deviennent bien dorés au four, avec une pâte croustillante et une garniture fondante et parfumée, c’était vraiment excellent.
Pour la dorure j’ai opté pour un peu de lait, une solution plus économique que le jaune d’oeuf, et j’ai parsemé ces derniers avec un peu de graines de sésame, et pour la cuisson j’ai opté pour la toile boulangère Gy Demarle qui permet d’obtenir une cuisson vraiment parfaite grâce à son maillage en nid d’abeille.
Une recette qui a fait l’unanimité à la maison et que je referais donc avec grand plaisir 🙂
Feuilletés aux asperges et jambon cru
Equipment
Ingredients :
- 4 carrés de pâte feuilletée
- 2 tranches de jambon cru
- 150 g d'asperges vertes fines
- 4 CàC de crème fraîche épaisse
- 1 petit oignon cébette
- 4 CàC de parmesan râpé
- un peu de lait
- graines de sésame
Instructions :
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Laver puis faire cuire les asperges pendant 5 minutes à la vapeur.
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Émincer finement l’oignon cébette.
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Préchauffer le four à 180°C.
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Sur une plaque en aluminium perforée recouverte d’une toile boulangère Guy Demarle, déposer 4 carrés de pâte feuilletée.
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Répartir sur chaque carré 1CàC de crème fraîche épaisse ainsi qu’un peu d’oignon cébette émincé.
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Recouvrir avec des morceaux de jambon cru, puis déposer les asperges par-dessus.
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Parsemer avec 1CàC de parmesan râpé.
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Fermer les feuilletés en rabattant deux extrémités.
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Dorer avec un peu de lait à l’aide d’un pinceau alimentaire, puis parsemer de graines de sésame.
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Enfourner pour 20 minutes de cuisson à 180°C.
Notes :
A très vite…
Une réponse
Bel accord et très joli à l œil .
Merci Lauren
Bonne semaine à tous les 3.