Compotée de tomates, oignons & cinq baies

J’ai profité des belles tomates de mes beaux-parents pour réaliser cette compotée de tomates, oignons & cinq baies pleine de saveurs.

Avec un bon plat de spaghettis j’ai beaucoup aimé cette recette sans prétention mais qui a eu le mérite d’être bien savoureuse.

Une façon très simple de profiter des belles tomates de saison !

Compotée de tomates, oignons & cinq baies

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Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Temps total: 1 heure 5 minutes

Ingredients :

• 5 to mates bien mûres
• 2 oignons pas trop gros
• 2 à 3 feuilles de laurier
• thym
• poivre 5 baies
• 2 pincées de piment d’Espelette
• huile d’olive
• pignons de pin

Instructions :

• Détailler les tomates en dés. Si besoin les épépiner, celles du jardin de beau papa n’ont quasiment aucun grains.
• Émincer finement les oignons.
• Dans une petite cocotte (ou sauteuse), faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive.
• Une fois translucides, ajouter les tomates, les feuilles de laurier, les baies roses, le piment d’Espelette et le thym.
• Couvrir et laisser compoter pendant environ 30 à 40 minutes sur feu doux en mélangeant régulièrement.
• Faire griller à sec les pignons de pin dans une poêle.
• Une fois l’eau rendue par les tomates quasiment évaporée, ajouter les pignons de pin et servir sur un plat de spaghettis par exemple.

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A très vite…