Galette à la frangipane rustique

Voici la galette que j’ai réalisée ce weekend pour le 30 ans de mon homme.

Un weekend plein d’émotion et fatiguant mais cela en valait le coup 😉

Une galette que j’ai voulu appeler “rustique” car l’ajout de sucre roux, donne à la frangipane une couleur brune, à l’aspect rustique.

Une galette que nous avons beaucoup aimé…

Galette à la frangipane rustique

Une galette joliment parfumée et dorée à l'aspect rustique que j'aime tant !

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Type de plat: Dessert, Goûter

Cuisine: Française

Mots clés: amandes en poudre, extrait d'amande amère, pâte feuilletée, rhum, vanille

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Temps total: 1 heure 10 minutes

Portions : 6 personnes

Ingredients :

• 2 pâtes feuilletées
• 125 g de poudre d'amandes
• 70 g de sucre blanc
• 25 g de sucre brun (cassonade ou muscovado)
• 80 g de beurre fondu
• 1 oeuf
• 3 gouttes d'extrait d'amandes amères
• 1 g de vanille en poudre
• 1 CàS de rhum (facultatif)
• 1 jaune d'oeuf + 1CàS de lait

Instructions :

• Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes avec les sucres et le beurre préalablement fondu.
• Ajouter l'œuf, le rhum, l'extrait d'amande amère ainsi que la vanille.
• Dérouler une pâte feuilletée et y répartir la préparation dessus en prenant soin de laisser un bord de 2 cm environ.
• Placer la fève, puis recouvrir de la seconde pâte feuilletée.
• Bien souder les bords puis badigeonner la galette d'un mélange jaune d'œuf et lait.
• Ne pas badigeonner les soudures de la galette car elle risquerait dans ce cas de ne pas monter.
• Enfourner pour 40 minutes de cuisson à 170°C.
• Recouvrir la galette d'une feuille aluminium si elle dore trop vite.
• Laisser tiédir avant de déguster.

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A très vite…