Tarte aérienne aux abricots & spéculoos

Recommençons la semaine en douceur avec cette tarte aérienne aux abricots & spéculoos qui porte drôlement bien son nom.

Une texture en effet très aérienne, un bon goût de spéculoos et lorsque l’on tombe sur un morceau d’abricot, le soleil en bouche…

Je n’ai qu’un seul regret, ne pas l’avoir faite plus tôt, et pourtant cela fait des mois que je l’ai mise de côté !

Merci Aude pour cette petite merveille !

Tarte aérienne aux abricots & spéculoos

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Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 45 minutes

Auteur: Lolo

Ingredients :

• 1 pâte sablée - 1 pâte brisée
• 300 g de fromage blanc
• 60 g de sucre
• 3 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 spéculoos
• 40 g de beurre
• 6 abricots - 1 petite boîte d'abricots au sirop

Instructions :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Étaler la pâte dans un moule et la piquer à la fourchette.
• La faire cuire à blanc pendant 10 minutes.
• Émietter les spéculoos et les mixer avec le beurre.
• Séparer les blancs de jaunes.
• Battre au fouet le fromage blanc, le sucre vanillé, le sucre puis ajouter les jaunes d'oeufs.
• Battre les blancs d’œufs en neige très ferme et les incorporer à la préparation au fromage blanc.
• Étaler le mélange beurre et spéculoos sur le fond de tarte précuit avec les doigts et verser la préparation dessus.
• Répartir les abricots coupés en deux sur le dessus puis enfourner pour 20 à 30 minutes.
• Servir très frais.

Notes :

Aude recommande de préparer la tarte la veille. Je l'ai réalisée tôt le matin pour le soir et c'était très bon. Tout est parti le soir même donc je ne peux pas dire si elle est meilleure le lendemain... une bonne raison de la refaire !

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A très vite…