Tarte aérienne aux abricots & spéculoos

Recommençons la semaine en douceur avec cette tarte aérienne aux abricots & spéculoos qui porte drôlement bien son nom.

Une texture en effet très aérienne, un bon goût de spéculoos et lorsque l’on tombe sur un morceau d’abricot, le soleil en bouche !

Je n’ai qu’un seul regret, ne pas l’avoir faite plus tôt, et pourtant cela fait des mois que je l’ai mise de côté.

Merci Aude pour cette petite merveille !

Tarte aérienne aux abricots & spéculoos

Une tarte au combien savoureuse, un vrai plaisir en bouche !

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Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Mots clés: abricots, fromage blanc, spéculoos, sucre vanillé

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 45 minutes

Portions : 6 personnes

Ingredients :

• 1 pâte sablée
• 300 g de fromage blanc (0% possible)
• 60 g de sucre
• 3 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 spéculoos
• 40 g de beurre fondu
• 6 abricots (ou 1 petite boite d'abricots au sirop)

Instructions :

• Préchauffer le four à 170°C.
• Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée.
• La précuire pendant 10 minutes à 170°C.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Émietter les spéculoos et les mixer avec le beurre fondu.
• Séparer les blancs de jaunes.
• Battre au fouet le fromage blanc, le sucre vanillé, le sucre puis ajouter les jaunes d'oeufs.
• Battre les blancs d’œufs en neige très fermes et les incorporer à la préparation au fromage blanc à l'aide d'une maryse.
• Étaler le mélange beurre et spéculoos sur le fond de tarte précuit en tassant bien avec le dos d'une cuillère.
• Verser la préparation précédente dessus.
• Répartir les abricots coupés en deux sur le dessus puis enfourner pour 20 à 30 minutes.
• Servir très frais.

Notes :

Une tarte que vous recommande de préparer la veille et de sortir environ 15 minutes avant de la déguster.

 

Matériel recommandé :

Batteur électrique

Maryse

Cercle à tarte de 24 cm de diamètre

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A très vite…