Recommençons la semaine en douceur avec cette tarte aérienne aux abricots & spéculoos qui porte drôlement bien son nom.
Une texture en effet très aérienne, un bon goût de spéculoos et lorsque l’on tombe sur un morceau d’abricot, le soleil en bouche !
Je n’ai qu’un seul regret, ne pas l’avoir faite plus tôt, et pourtant cela fait des mois que je l’ai mise de côté.
Merci Aude pour cette petite merveille !
Tarte aérienne aux abricots & spéculoos
Une tarte au combien savoureuse, un vrai plaisir en bouche !
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Portions : 6 personnes
Ingredients :
- 1 pâte sablée
- 300 g de fromage blanc (0% possible)
- 60 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 spéculoos
- 40 g de beurre fondu
- 6 abricots (ou 1 petite boite d'abricots au sirop)
Instructions :
- Préchauffer le four à 170°C.
- Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée.
- La précuire pendant 10 minutes à 170°C.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Émietter les spéculoos et les mixer avec le beurre fondu.
- Séparer les blancs de jaunes.
- Battre au fouet le fromage blanc, le sucre vanillé, le sucre puis ajouter les jaunes d'oeufs.
- Battre les blancs d’œufs en neige très fermes et les incorporer à la préparation au fromage blanc à l'aide d'une maryse.
- Étaler le mélange beurre et spéculoos sur le fond de tarte précuit en tassant bien avec le dos d'une cuillère.
- Verser la préparation précédente dessus.
- Répartir les abricots coupés en deux sur le dessus puis enfourner pour 20 à 30 minutes.
- Servir très frais.
Notes :
Une tarte que vous recommande de préparer la veille et de sortir environ 15 minutes avant de la déguster.
Matériel recommandé :
Batteur électrique
Maryse
Cercle à tarte de 24 cm de diamètre
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A très vite…
