Figues, bleu d’Auvergne et miel : une association sucrée-salée qui fonctionne à merveille !
Après avoir testé les figues en version salée avec de la feta, j’avais envie de renouveler l’expérience avec un autre fromage. C’est cette fois le bleu d’Auvergne qui s’est invité dans cette jolie tarte croustillante.
Pour cette tarte, j’ai choisi d’utiliser de la pâte filo. J’avais envie d’obtenir quelque chose de bien croustillant, tout en changeant de la traditionnelle pâte brisée ou feuilletée.
Le principe est assez original puisqu’il ne s’agit pas de simplement déposer les feuilles dans un moule. Deux feuilles de pâte filo sont d’abord superposées avec un peu de beurre fondu, puis garnies de figues fraîches, de dés de bleu d’Auvergne, d’un filet de miel et de thym.
On plie ensuite les feuilles en accordéon avant de les rouler pour former une première spirale. Celle-ci prend place au centre du moule.
Les autres feuilles sont préparées de la même façon, mais cette fois roulées en boudins que l’on vient disposer tout autour de la spirale centrale. Petit à petit, la tarte prend la forme d’une jolie couronne.
Il ne reste plus qu’à badigeonner le tout d’un peu de beurre fondu avant de passer au four. La pâte filo devient alors bien dorée et croustillante, tandis que les figues deviennent fondantes et que le bleu d’Auvergne apporte tout son caractère.
Le petit filet de miel vient apporter une note sucrée qui équilibre parfaitement la force du fromage. Avec le thym, on retrouve un mélange de saveurs que j’apprécie particulièrement dans les recettes aux figues.
Cette tarte est finalement assez simple à réaliser, même si sa présentation peut sembler un peu impressionnante. Et je trouve que cette forme de couronne change vraiment des tartes classiques.
Une jolie façon de cuisiner les figues fraîches en version salée, avec ce mélange de croustillant, de fondant et de saveurs sucrées-salées qui fonctionne vraiment très bien.
Tarte croustillante aux figues & bleu d'auvergne
Ingredients :
- 10 feuilles de pâte filo
- 10 figues
- 200 g de bleu d'auvergne
- 5 filets de miel
- thym
- 50 g de beurre fondu
Instructions :
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Préchauffer le four à 180°C.
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Faire fondre le beurre.
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Dérouler deux feuilles de pâte filo et les superposer en les badigeonnant légèrement de beurre fondu afin de les « coller » ensemble, à l'aide d'un pinceau alimentaire.
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Répartir dessus les morceaux de figues fraîches et les dés de bleu d'Auvergne.
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Arroser d'un filet de miel et parsemer de thym.
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Plier délicatement les feuilles en accordéon, puis les enrouler sur elles-mêmes afin de former une spirale.
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Déposer cette spirale au centre d'un moule à tarte.
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Procéder de la même façon avec les feuilles de pâte filo restantes, en les garnissant puis en les roulant cette fois en boudins.
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Disposer les boudins tout autour de la spirale centrale afin de former une jolie couronne.
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Badigeonner l'ensemble avec le restant de beurre fondu, à l'aide d'un pinceau alimentaire.
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Enfourner pour environ 30 minutes de cuisson à 180°C, jusqu'à ce que la pâte filo soit bien dorée et croustillante.
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Laisser légèrement tiédir avant de déguster.
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