Brioche Mouna

Belle découverte que cette brioche mi- espagnole, mi- pied-noir, parfumée à l’eau de fleur d’oranger et aux agrumes !

Je l’ai vu de nombreuses fois passer sur les sites, cette fameuse Mouna.

Cette brioche Mouna, serait selon la tradition, préparée à Pâques et aurai été amenée par les Valenciens en Oranie.

C’est une brioche très parfumée et vraiment délicieuse, avec une mie plutôt dense, qui m’a rappelé un peu la Fouace Aveyronnaise.

Elle se présente sous forme de boules joliment dorées et surmontées de sucre en grain 😉

C’est une recette assez facile à réaliser et que mes deux hommes ont vraiment adoré en guise de petit déjeuner.

Cette dernière fera également un délicieux goûter, il n’y a de toute façon pas vraiment d’heure pour manger un bon morceau de brioche maison !

Très riche en oeufs, la mie de la mienne est un peu colorée suite au sucre de datte que j’ai utilisé pour la confectionnée 🙂

Lors de la cuisson, la maison embaume, c’est un vrai plaisir !

Parfumée ici avec de l’eau de fleur d’oranger et des zestes de citron, elle pourra également se réaliser avec des zestes d’orange.

Je ne peux que vous inviter à réaliser à votre tour cette délicieuse brioche, pour le plaisir de vos papilles !

Brioche Mouna

Une savoureuse brioche Oranaise, traditionnellement préparée à l'occasion de Pâques !

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Type de plat: Petit déjeuner

Cuisine: Française

Mots clés: citron, fleur d'oranger, levure de boulanger, sucre vanillé

Temps de préparation : 2 heures heures 30 minutes minutes

Temps de cuisson : 30 minutes minutes

Temps total : 3 heures heures

Portions : 4 mouna

Ingredients :

Pour la pâte à brioche :

• ▢ 1 sachet de levure de boulanger
• ▢ 1 citron
• ▢ 250 g d'oeufs (soit 5 oeufs)
• ▢ 50 g de fécule de maïs
• ▢ 500 g de farine
• ▢ 125 g de sucre
• ▢ 1/2 sachet de sucre vanillé
• ▢ 110 g d'huile
• ▢ 2 CàS d'eau de fleur d'oranger

Pour la dorure :

• ▢ 1 jaune d'oeuf
• ▢ sucre en grains

Instructions :

• Si besoin, délayer la levure dans un peu d'eau et laisser reposer 10 minutes (toutes les levures sèches n'en ont pas besoin, vérifiez au dos de votre paquet).
• Prélever les zestes du citron.
• Dans un bol, casser les oeufs et les battre avec la fécule.
• Dans le bol du robot pétrin muni du crochet pétrisseur, verser la farine, le sucre, le sucre vanillé, les zestes de citron, l'huile, l'eau de fleur d'oranger et la levure.
• Ajouter le mélange oeufs et fécule et pétrir pendant 15 minutes.
• Filmer le bol et laisser reposer la pâte 2 heures dans un endroit chaud (four préchauffé au minimum puis éteint par exemple).
• Au bout de ce temps, déposer la pâte obtenue sur une toile roul'pat.
• Rabattre pour dégazer et laisser reposer de nouveau 1 heure dans le bol.
• Rabattre une dernière fois au bout de ce temps.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Diviser la pâte en 4, bouler les pâtons et les disposer sur une plaque recouverte d'une toile silpat.
• Dorer avec le jaune d'oeuf, inciser en croix le dessus avec une lame incisette, et saupoudrer de sucre en grains.
• Laisser gonfler à nouveau 30 minutes.
• Enfourner pour environ 30 minutes de cuisson à 180°C.
• Couvrir d'une feuille de papier aluminium si le dessus dore trop vite.

Notes :

Si cette toile roul'pat, cette toile silpat et cette lame incisette vous intéressent, en tant que conseillère, je peux vous faire bénéficier de 5 euros de réduction sur votre première commande.

N'hésitez pas à me contacter 😉

Conseillère : Lauren FERRIE / Code: GP00026681

 

Source : Livre "La brioche de nos rêves"

Vous avez essayé cette recette ?Mentionnez @LoloTambouille ou tagguez #cuisinelolo!

A très vite…