Brioche à effeuiller

La voilà enfin chez moi cette fameuse brioche à effeuiller…

Elle fait le tour des blogs depuis un petit moment et à force de baver devant vos photos, je me suis à mon tour lancée dans sa réalisation.

J’ai vite compris pourquoi un tel engouement ! Elle est tout simplement divine…

Et comme il est possible de la tartiner de ce que l’on souhaite avant la cuisson je vous propose ma version, à la pâte à tartiner 😉

Gourmande moi ? Non si peux…

Brioche à effeuiller

Quel délice que cette brioche à effeuiller ! Aussi belle à regarder que délicieuse à déguster !

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Type de plat: Goûter, Petit déjeuner

Cuisine: Française

Mots clés: levure de boulanger, pâte à tartiner

Temps de préparation: 2 heures

Temps de cuisson: 35 minutes

Temps total: 2 heures 35 minutes

Portions : 6 personnes

Ingredients :

Pour la pâte à brioche :

• 450 g de farine T55
• 50 g se sucre
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 60 g de beurre à 38%
• 8 cl de lait
• 6 cl d'eau
• 2 gros oeufs

Pour la garniture :

• 3 belles CàS de pâte à tartiner (ou pâte de spéculoos etc.)

Instructions :

Préparer la pâte à brioche :

• Casser les œufs et les battre en omelette.
• Couper le beurre en dés et le disposer dans un récipient avec le lait et l'eau.
• Le faire fondre doucement au micro ondes. Le liquide ne doit pas être bouillant mais être à température ambiante.
• Ajouter les œufs et mélanger.
• Préparer les ingrédients secs en versant dans le bol du Kitchenaid (ou autre robot pétrin) la farine, le sucre et la levure.
• Pétrir le tout au robot. La pâte est assez collante c'est normal.
• Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse mais collante.
• Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever dans un endroit sec à l'abri des courants d'airs pendant 1 h à 1 h 30.

Façonnage de la brioche :

• Une fois la pâte levée, la renverser sur un plan de travail fariné, expulser l'air et la façonner en boule.
• La laisser reposer 5 minutes.
• Fariner le plan de travail et abaisser la pâte en un rectangle de 50 x 30 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
• Découper la pâte en 5 grandes bandes d'environ 6 cm de largeur à l'aide d'une roulette à pizza ou d'un couteau.
• Tartiner les bandes avec la pâte à tartiner.
• Les superposer les unes sur les autres.
• Redécouper tous les 6 cm environ afin d'obtenir des carrés d'environ 6 x 6 cm.
• Beurrer un moule à cake d'environ 30 x 11 cm, puis y disposer les carrés de pâte les uns à côtés des autres partie coupée vers le haut.
• Couvrir et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 45 minutes jusqu’à ce qu'elle double de volume.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Enfourner la brioche pour 30 à 35 minutes de cuisson à 180°C. La couvrir d'une feuille de papier aluminium si elle dore trop vite.
• A la sortie du four, la laisser reposer 15 minutes avant de la démouler et régalez-vous.

Notes :

Matériel recommandé :

Robot pétrin

Rouleau à pâtisserie

 Moule à cake 30x11cm

Source : Papilles et Pupilles

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A très vite…