Cheesecake à la pomme & graines de sésame Lolo et sa Tambouille

Débutons cette nouvelle semaine avec ce cheesecake à la pomme & graines de sésame, gourmand et délicieux…

Je l’ai réalisé lorsque la saison des pommes battait son plein…

Ce fût un vrai délice, même pour Mr Lolo, pourtant pas friand de pommes…

A ses dires c’est de loin le meilleur que j’ai fait jusqu’à présent, et depuis il ne veut d’ailleurs plus que j’en teste d’autres…

Je vais donc en varier les saveurs pour le plus grand plaisir de nos papilles…

Cheesecake à la pomme & graines de sésame

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Temps de préparation

30 mins

Temps de cuisson

55 mins

Temps total

1 heure 25 mins

Auteur: Lolo

Nombre de part: Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

Pour le fond :
250g de biscuits spéculoos ou petit brun
125g de beurre
Pour la crème au fromage :
2 pommes (Golden)
3 oeufs
500g de fromage blanc 0%
25cl de crème épaisse à 15%
150g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé
2CàS de farine
graines de sésame

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Peler et détailler les pommes en lamelles fines. Réserver.
Faire fondre le beurre et mixer les spéculoos finement.
Mélanger le beurre fondu et les spéculoos réduits en poudre intimement puis tasser ce mélange dans le fond d'un moule à charnière, en faisant bien remonter les bords.
Disposer les lamelles de pommes dans le fond puis réserver au frais.
Mélanger au fouet le fromage blanc avec les sucre et la farine. Ajouter les oeufs en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporer enfin la crème fraîche et mélanger à nouveau.
Verser cette préparation sur les pommes dans le moule à charnière puis enfourner pour 55 minutes de cuisson à 180°C.
A la fin de la cuisson, ouvrir la porte du four et le laisser reposer 10 minutes. Laisser refroidir à température ambiante avant de l'entreposer au frais pour au minimum une nuit.
Au moment de servir faire griller les graines de sésame quelques minutes à sec dans une petite poêle. Les parsemer sur le cheesecake et servir très frais.

Notes

- Je suis de loin d'accord avec Mr Lolo... C'est un des meilleurs et des plus beaux que j'ai réalisé jusqu'à maintenant...

- L'ajout des graines de sésame torréfiée est très importante car elle donne ce petit goût de sucrerie chinoise que j'aime tant... Si vous devez en tester un je vous conseille vivement celui ci...