Voici donc la salade de pâtes que j’ai servie en accompagnement de mes Cuisses de poulet marinées aux épices.
Une salade de pâtes aux poivrons grillés colorée et savoureuse !
J’aime beaucoup les poivrons grillés à la grecque comme mon papa les appellent, et j’en met toujours un peu partout surtout en cette saison…
Salade de pâtes aux poivrons grillés
un plat complet ou en accompagnement, le succès est toujours assuré !
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Portions : 4 personnes
Ingredients :
- 250 g de farfalles
- 1 oignon rouge
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron jaune
- 1 CàS de basilic ciselé
- 1 CàS de persil ciselé
- 40 g de pignons de pins grillés et concassés
- 4 CàS d'huile d'olive
Instructions :
- Préchauffer le four à 275°C ou en position grill.
- Couper les poivrons en deux, en ôter les cloisons blanches et les pépins.
- Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé allant au four, côté peau vers le haut.
- Enfourner pour 17 minutes (four à chaleur tournante) jusqu'à ce que la peau se boursoufle et noircisse.
- Les sortir du four et les emballer dans une feuille de papier aluminium.
- Les laisser reposer 10 minutes environ puis en retirer la peau.
- Les détailler en fines lamelles et réserver.
- Éplucher et ciseler finement l'oignon rouge.
- Faire cuire les pâtes suivant les indications du paquet.
- Pendant ce temps, mélanger l'huile d'olive avec les herbes ciselées.
- Faire griller les pignons de pins à sec dans une petite poêle et les concassés.
- Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les passer sous l'eau froide.
- Les disposer dans un saladier et y ajouter les lamelles de poivrons grillés, les pignons de pins concassés et le mélange d'huile d'olive/herbes.
- Bien mélanger et entreposer au frais jusqu'au moment de servir.
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A très vite…
