Je termine donc mon menu avec le plat et ce savoureux Tajine de poisson.
Le dessert je vous l’ai déjà présenté, il s’agissait du Tourbillon des Merveilles, quant à à l’entrée il s’agissait des tartelettes fines aux crevettes.
Un vrai régal que je ne manquerai pas de refaire tellement nous avons aimé et mes invités également…
Tajine de poisson
Un savoureux tajine de poisson qui change des tajines traditionnels à base de viande !
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Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 15 minutes
Portions: 6 personnes
Ingredients :
- 1 kg de tomates
- 2 petits poivrons rouges
- 2 petits poivrons verts
- 1 courgette (pas trop grosse)
- 1 gros poireau
- 3 oignons
- 1 belle darne de cabillaud
- 2 darnes de saumon
- 1 queue de lotte
- 1 CàC rase de raz-el-hanout
- 1 pincée de gingembre
- 2 pincées de 4 épices
- 1,5 CàC de curcuma
- 1/2 verre d'huile d'olive
Instructions :
- Couper les tomates en 8 en les épépinant très grossièrement.
- Épépiner et couper les poivrons en lanières.
- Émincer le poireau ainsi que les oignons.
- Dans un wok (je n'ai pas de tajine mais cela fonctionne très bien) faire fondre le poireau et les oignons dans l'huile d'olive.
- Ajouter les tomates, les poivrons, la courgette et les épices.
- Mélanger, couvrir et laisser mijoté pendant environ 30 minutes sur feu moyen.
- Les légumes doivent être fondants et les tomates doivent avoir bien dégorgées.
- Rectifier l’assaisonnement en épices à ce moment là si besoin.
- Couper vos poissons en gros cubes et les ajouter aux légumes.
- Mélanger très délicatement, couvrir et laisser cuire sur feu doux en vérifiant la cuisson au fur et à mesure et en arrosant le poisson du jus de cuisson des légumes.
- Une fois le poisson cuit servir aussitôt accompagnée de semoule.
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A très vite…
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