Daube en 6 jours de belle maman

Les beaux jours arrivent à grand pas mais je voulais quand même vous présenter cette recette que j’ai réalisée il y a quelque temps. Cela sera mon dernier petit plat d’hiver.

Elle me vient encore une fois de belle maman et je vous invite vraiment à l’essayer car c’est pour moi la meilleure daube que j’ai eu l’occasion de manger.

Une recette qui demande du temps, puisque la daube mijote sur feux doux pendant 5 jours, mais vraiment cela vaut le coup !

Mon père est reparti avec un tupperware tellement il l’a trouvée bonne 😉

Daube en 6 jours de belle maman

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 12 heures

Temps total: 12 heures 30 minutes

Ingredients :

• 1 kg de viande à daube (macreuse ou paleron)
• 1 bouteille de vin rouge
• 100 g de couenne
• 200 g de lard coupé en lardons
• 1 boîte de concentré de tomate
• 4 oignons
• 3 gousses d'ail
• thym (laurier, persil)
• huile d'olive
• margarine

Instructions :

• La veille, faire mariner la viande avec 3 gousses d'ail, le thym, le laurier, le persil, 2CàS d'huile d'olive et 1 bouteille de vin rouge.
• Le lendemain, passer la marinade au chinois.
• Egoutter la viande et l'essuyer.
• Faire revenir les lardons dans la margarine et les retirer.
• Les réserver au frais jusqu'au dernier jour de cuisson.
• A la place, faire revenir la viande aves les morceaux de couenne.
• Ajouter 4 oignons coupés en quatre et laisser prendre couleur.
• Recouvrir la viande avec la marinade, saler et poivrer. Laisser mijoter ainsi pendant 2 heures.
• Pendant les 5 jours suivant, faire mijoter la viande pendant 2 heures à petit feu.
• Le dernier jour, ajouter une boîte de concentré de tomate et les lardons.
• Laisser de nouveau mijoter pendant 2 heures et servir bien chaud.

Vous avez essayez cette recette ?Mentionnez @LoloTambouille ou tagguez #cuisinelolo!

Les photos ne sont vraiment pas terribles mais je n’ai pensé qu’à les prendre au cours du second service…

Je l’avais servie avec mes Pâtes fraîches maison bien sûr…

A très vite…