Du cabillaud, des champignons de Paris et une sauce au parmesan : une recette simple et savoureuse !
Comme tous les mercredis, je prépare un repas bien complet pour Louis le midi. J’essaie de varier les menus et de lui proposer des plats qui changent un peu, tout en restant faciles à préparer.
Cette fois-ci, j’ai opté pour des dos de cabillaud aux champignons de Paris avec une sauce à base de crème et de parmesan, une improvisation qui nous a beaucoup plu et que je vous partage donc aujourd’hui 😉
Pour cette recette, j’ai simplement commencé par faire revenir un oignon et une échalote dans un peu d’huile d’olive, avant d’ajouter des champignons de Paris préalablement émincés finement.
J’ai laissé bien revenir afin qu’il perdent bien toute leur eau de végétation, puis j’ai ajouté de la crème liquide et un peu de parmesan râpé. J’ai ainsi obtenu une sauce onctueuse qui accompagne parfaitement le poisson !
J’ai déposé ensuite des morceaux de dos de cabillaud directement dans cette sauce, j’ai couvert et laissé cuire doucement pendant une dizaine de minutes. Le poisson cuit ainsi un peu à l’étouffé et reste bien tendre 😊
Pour l’accompagnement, j’ai opté simplement pour du riz, qui se marie parfaitement avec cette sauce, et un de mes féculents favoris.
Une façon de cuisiner le cabillaud qui change un peu, avec des ingrédients simples et une préparation qui ne demande pas beaucoup de temps, en bref un plat complet et savoureux que nous avons beaucoup apprécié et que je referais avec plaisir !
Dos de cabillaud aux champignons
Ingredients :
- 500 g de dos de cabillaud
- 400 g de champignons de paris
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de parmesan
- ciboulette
Instructions :
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Éplucher et émincer l’oignon et l’échalote.
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Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, puis faire revenir l’oignon et l’échalote.
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Ajouter les champignons de Paris finement émincés et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien revenus.
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Verser la crème liquide, ajouter le parmesan râpé et mélanger.
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Couper les dos de cabillaud en morceaux, puis les déposer dans la sauce.
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Couvrir et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes (tout dépendra l'épaisseur de vos dos de cabillaud) à feu moyen, en retournant délicatement les morceaux de cabillaud à mi-cuisson.
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Servir bien chaud, accompagné de riz et parsemé de ciboulette ciselée.
A très vite…
