Le format parfait pour un apéritif gourmand et facile à partager !
Les madeleines ne sont pas réservées aux préparations sucrées ! En version salée, elles trouvent facilement leur place à l’apéritif et permettent de changer un peu des traditionnels cakes et petits feuilletés.
Pour cette version, j’ai choisi de les garnir de bacon et de ciboulette, avec une base moelleuse composée notamment d’œufs, de parmesan et de fromage frais. Le résultat est vraiment agréable : des petites madeleines bien tendres, avec le goût légèrement fumé du bacon et la fraîcheur de la ciboulette.
Je les ai préparées dans le moule 30 Madeleines Allongées Ohra Guy Demarle. J’aime beaucoup ce format pour l’apéritif : les madeleines sont faciles à attraper et leur forme allongée leur donne un petit côté original sur une table 😉
Elles peuvent se préparer à l’avance et se servir aussi bien tièdes que froides. Pour un apéritif entre amis, un buffet ou même un plateau de petites bouchées salées, elles font toujours leur petit effet !
Vous pourrez en varier les garnitures avec ce dont vous disposez dans le réfrigérateur : jambon, chorizo, tomates séchées, olives, fromage, tout est possible 🙂
Ces dernières pourront se préparer à l’avance voir même la veille sans problème et se servir tièdes, je vous assure que c’est le carton assuré 😁
Madeleines allongées au bacon
Equipment
Ingredients :
- 2 oeufs
- 40 g de parmesan
- 150 g de fromage frais
- 40 g de farine
- 40 g de beurre fondu
- ½ sachet de levure chimique
- 100 g d’allumettes de bacon
- 1 CàC d’épices ensoleillées (Guy Demarle)
- ciboulette ciselée
Instructions :
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Préchauffer votre four à 180°C et poser le moule 30 madeleines allongées sur une plaque en aluminium perforée.
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Faire fondre le beurre et le laisser tièdir.
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Avec le tornado, hacher finement les allumettes de bacon.
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Dans un bol gigogne, fouetter les œufs avec le parmesan, la farine et le fromage frais en mélangeant bien entre chaque ajout.
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Incorporer le beurre fondu pour obtenir une pâte lisse.
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Ajouter la levure puis les épices ensoleillées, le bacon haché et la ciboulette.
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Mettre cette préparation dans la poche à douille munie de la douille lisse en vous aidant du support poche à douille.
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Pocher les madeleines dans le moule.
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Enfourner pour 15 minutes de cuisson à 180°C.
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Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler et de déguster.
Notes :
A très vite…
