Aubergines, feta et pesto rosso : une association pleine de gourmandise !
Aujourd’hui en cuisine, on se retrouve avec un nouveau cake salé, une recette simple et pleine de saveurs qui met à l’honneur les aubergines. Si, comme moi, vous aimez ce légume d’été, je suis certaine que cette version vous plaira.
Pour gagner du temps, les aubergines sont simplement piquées puis cuites quelques minutes au micro-ondes. Une fois bien tendres, il ne reste plus qu’à récupérer leur chair, qui vient apporter beaucoup de moelleux à la pâte. C’est une méthode que j’utilise de temps en temps et que je trouve très pratique 😉
J’ai ensuite associé cette chair d’aubergine à de la feta, dont la saveur légèrement salée se marie parfaitement avec la douceur du légume. À chaque bouchée, on retrouve ce bel équilibre entre fondant et caractère.
Pour relever le tout, j’ai ajouté une belle cuillère de pesto rosso. Avec ses notes de tomates séchées et d’herbes, il parfume délicieusement le cake et lui apporte une jolie touche méditerranéenne.
Quelques allumettes de lardons viennent compléter la recette en apportant encore plus de gourmandise, tandis qu’un peu de romarin diffuse son parfum tout au long de la cuisson.
Pour la cuisson, j’ai choisit le moule maxi Flower power Ohra Guy Demarle, qui est revenu en stock il y a quelques semaines à l’occasion des Guy Day’s et qui sera à nouveau en vente dès septembre prochain et que je trouve vraiment trop joli.
On obtient un cake bien moelleux, généreux et riche en saveurs, parfait à servir en guise d’apéritif ou en repas complet avec une belle salade !
Une recette facile à préparer, idéale pour varier des cakes salés traditionnels tout en profitant pleinement de la saison des aubergines 🙂
Cake aubergines & feta
Equipment
Ingredients :
- 180 g de farine
- 3 oeufs
- 10 cl de lait demi-écrémé
- 3 CàS d'huile d'olive
- 1 sachet de levure
- 1 grosse aubergine (ou 2 petites)
- 200 g de feta
- 1 petit oignon rouge
- 2 CàS de pesto rosso
- 1 CàC de romarin
Instructions :
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Piquer les aubergines avec une fourchette.
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Les faire cuire au micro-onde pendant 5 minutes environ. Elles doivent devenir moelleuses. Laisser refroidir.
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Une fois refroidies, les couper en deux et en prélever la chair.
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Détailler la chair en petits morceaux. Réserver.
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Préchauffer le four à 180°C.
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Dans un saladier, battre légèrement au fouet les oeufs avec l'huile d'olive et le lait.
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Ajouter le pesto rosso et mélanger.
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Incorporer la farine et la levure et bien mélanger.
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Ajouter la chair des aubergines, l'oignon rouge préalablement finement émincé, les allumettes de lardons, le romarin et la feta émiéttée.
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Verser la préparation dans le moule Maxi Flower Power Ohra Guy Demarle.
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Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson à 180°C.
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Laisser refroidir un peu avant de démouler puis déguster légèrement tiède.
Notes :
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Une réponse
Aubergine et feta, l’association doit être fameuse. Bisous.