Un moelleux à la rhubarbe caramélisée fondant et délicieusement caramélisé !
J’attends toujours avec impatience la saison de rhubarbe, un fruit que j’ai appris à aimer grâce à la tarte à la rhubarbe de ma belle maman. Avec ce moelleux à la rhubarbe caramélisée, on retrouve tout ce que j’aime dans les desserts de saison : de la simplicité, du fondant et beaucoup de gourmandise.
La particularité de cette recette réside dans sa préparation. On commence par faire fondre du beurre et de la cassonade directement dans le moule rond Ohra Guy Demarle, afin d’obtenir une base légèrement caramélisée qui sublimera la rhubarbe à la cuisson, et lui ôtera un peu de son acidité naturelle.
Les morceaux de rhubarbe sont ensuite répartis sur ce fond caramélisé. À la cuisson, ils deviennent tendres et fondants tout en conservant leur saveur si caractéristique. J’apprécie beaucoup ce mariage entre la douceur du gâteau et le petit côté acidulé de la rhubarbe, qui apporte beaucoup de fraîcheur à chaque bouchée.
Une pâte à gâteau moelleuse vient ensuite recouvrir les fruits avant un passage au four. Le résultat est un gâteau généreux, à la texture tendre et légère, où la rhubarbe trouve parfaitement sa place 😉
Pour cette recette, j’ai utilisé le moule rond Ohra Guy Demarle, que j’aime beaucoup pour ce type de gâteau. Sa qualité de cuisson permet d’obtenir un résultat homogène, tandis que son démoulage impeccable met parfaitement en valeur la couche de rhubarbe caramélisée.
Un gâteau moelleux, simple et authentique, qui met pleinement en avant ce légume-fruit de saison que j’aime tant cuisiner et déguster. Une recette facile, pleine de saveurs et de douceur, qui devrait séduire tous les amateurs de desserts fruités.
Moelleux à la rhubarbe caramélisée
Equipment
Ingredients :
Pour la pâte à gâteau :
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre roux
- 3 oeufs
- 200 g de farine
- 12,5 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
Pour la garniture :
- 600 g de rhubarbe (épluchée)
- 75 g de beurre
- 100 g de cassonade
Instructions :
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Préchauffer le four à 80°C.
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Retirer les extrémités des tiges de rhubarbe et les éffiler.
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Les couper en tronçons d'environ 2 cm.
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Dans le fond du moule rond Ohra Guy Demarle, verser le beurre coupé en dés ainsi que la cassonade.
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Enfourner pour environ 10 minutes à 80 degrés, juste le temps que cela fonde et que cela caramélise légèrement.
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Sortir le moule du four et y répartir dans le fond les morceaux de rhubarbe. Réserver.
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Préchauffez le four à 180°C.
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Dans un saladier fouetter les 100 g de beurre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
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Ajouter le sucre et continuer à fouetter (vous pouvez aussi utiliser un fouet classique).
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Ajouter les oeufs et bien mélanger.
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Incorporer enfin la farine, le lait et la levure chimique.
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Verser cette pâte à gâteau sur les morceaux de rhubarbe en lissant bien le dessus.
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Enfourner pour 40 minutes de cuisson à 180°C.
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Sortir le gâteau du four, le laisser reposer 5 minutes puis le retourner sur un plat de service.
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Le laisser refroidir à température ambiante avant de déguster.
Notes :
Source : Papilles & Pupilles
A très vite…
