De délicieux financiers aux myrtilles, moelleux et délicatement fruités !
Ces financiers aux myrtilles sont de véritables petites douceurs, à la fois moelleuses, fondantes et délicatement parfumées. Une recette simple et efficace, qui met en valeur la saveur légèrement acidulée des myrtilles que nous aimons tant.
Et vous le savez, nous sommes aussi de grands amateurs de cette douceur que sont les financiers, je crois que le nombre de versions présentent par ici le prouve assez bien 😉
On retrouve ici tout ce qui fait le succès du financier : une texture tendre, un intérieur bien moelleux et un léger croustillant sur le dessous (le démoulage se réalisant sur l’envers). Les myrtilles viennent apporter une touche fruitée très agréable, qui se marie à merveille à la poudre d’amande présente dans la base de cette douceur 😉
Vous pourrez bien sûr utiliser des myrtilles surgelées pour réaliser cette recette et vous n’aurez pas besoin de les faire décongeler au préalable.
Si vous souhaitez, vous pourrez également ajouter un peu de zestes de citron dans la pâte, ce dernier s’accordant très bien aux myrtilles, je n’en avais malheureusement pas sous la main au moment de la réalisation de la recette.
J’ai choisi de réaliser ces financiers dans le moule 30 mignardises Ohra Guy Demarle, un moule particulièrement pratique pour ce type de préparation. Il permet d’obtenir de petites bouchées régulières, idéales pour une dégustation facile et élégante.
Comme pour tous nos moules, sa qualité en silicone platinium assure également une excellente tenue dans le temps et une utilisation aussi bien au four qu’au congélateur 🙂
Le résultat est tout simplement irrésistible : des financiers aux myrtilles moelleux et gourmands, dont une fait véritablement qu’une bouchée !
Financiers aux myrtilles
Equipment
Ingredients :
- 4 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre glace
- 50 g de farine
- 100 g de poudre d'amandes
- 75 g de beurre
- 1 filet d'extrait d'amande amère
- 70 g de myrtilles fraiches
Instructions :
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Préchauffer le four à 180°C.
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Faire fondre le beurre et le laisser
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Dans un saladier, tamiser les poudres à savoir la poudre d'amande, la farine et le sucre glace.
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Verser les blancs d'oeufs et mélanger intimement jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
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Verser le beurre fondu tout en mélangeant.
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Ajouter l'extrait d'amande amère ainsi que les myrtilles et mélanger une dernière fois.
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Répartir la préparation dans les empreintes du moule 30 mignardises Ohra Guy Demarle.
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Déposer une toile de cuisson dessus avant d'enfourner afin d'éviter que les financiers ne gonflent trop à la cuisson.
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Enfourner pour 10 à 12 minutes environ de cuisson à 180°C.
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Laissez reposer 10 minutes avant de démouler délicatement et laisser refroidir avant de déguster.
Notes :
A très vite…
