Une base sablée, une crème onctueuse et des fruits frais : le trio parfait pour un dessert réussi !
Ces tartelettes renversées aux fruits rouges, sont un véritable concentré de gourmandise et de fraîcheur. Un dessert aussi agréable à regarder qu’à déguster, parfait pour profiter des beaux jours et des fruits de saison.
Une gourmandise réalisée sur un coup de tête un vendredi matin en rentrant des courses, et dont j’ai été plutôt ravie du résultat, tant visuellement que gustativement, ces tartelettes s’étant avérées absolument délicieuses 🙂
La base est composée d’un délicieux palet breton, à la fois fondant et légèrement croustillant, qui apporte une belle tenue à ces petites tartelettes et son goût beurré se mariant à merveille avec la légèreté de la garniture.
Je suis venu pocher une crème pâtissière délicatement parfumée à la vanille, qui apporte toute la gourmandise nécessaire à ce dessert. Elle forme un parfait équilibre avec le sablé et met vraiment bien en valeur les fruits frais.
En parlant de fruits frais, je n’ai pu résister aux premières fraises de la saison, et Louis adorant les framboises et bien je lui ai fait plaisir. Leur fraîcheur, leur légère acidité et leurs couleurs apportent une touche fruitée irrésistible à ces tartelettes. Le contraste entre la douceur de la crème et le peps des fruits était tout simplement parfait 🙂
Vous l’aurez peut-être reconnu, mais j’ai bien évidemment fait appel au moule 12 tartes renversées Ohra Guy Demarle, un moule que j’adore tout comme son grand frère le moule tarte renversée, avec lesquels il est possible de réaliser de superbes choses aussi bien salées que sucrées.
Une recette gourmande, fraîche et colorée, parfaite pour profiter de ces savoureux fruits de saison et pour se faire plaisir avec un dessert aussi beau que bon !
Tartelettes renversées aux fruits rouges
Equipment
Ingredients :
Pour la base sablée :
- 2 jaunes d'oeufs
- 70 g de sucre en poudre
- 1 sachets de sucre vanillé
- 80 g de beurre demi sel pommade
- 140 g de farine
- 6 g de levure chimique
Pour la crème pâtissière :
- 1 oeuf
- 30 g de sucre
- 15 g de farine
- 25 cl de lait
- 1 Càthè de vanille en poudre
Pour la garniture :
- un mélange de fraises et de framboises
Instructions :
Préparer la base :
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Dans un bol, écraser le beurre avec une fourchette.
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Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Ajouter le beurre pommade et bien mélanger.
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Incorporer la farine et la levure et mélanger une dernière fois.
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Foncer 6 empreintes du moule 12 tartes renversées Ohra Guy Demarle de cette pâte avec les doigts.
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Déposer une toile de cuisson dessus.
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Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C.
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Laisser reposer 10 minutes avant de démouler délicatement les fonds de tartelettes et laisser refroidir.
Préparer la crème pâtissière :
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Faire bouillir le lait dans une casserole.
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Dans un saladier, fouetter l’œuf entier avec le sucre, la vanille en poudre et la farine.
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Verser petit à petit le lait bouillant dans le mélange précédent en ne cessant de battre.
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Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux en ne cessant de remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
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Verser dans un plat, filmer au contact et réserver au frais.
Montage :
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Fouetter la crème pâtissière refroidie afin de l'assouplir.
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A l'aide d'une poche à douille, munie d'une douille ronde, pocher un peu de crème pâtissière dans les fonds de tartelettes.
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Répartir dessus, des fraises coupées en deux et des framboises.
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Terminer en déposant une petite feuille de menthe fraîche.
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réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Notes :
A très vite…
5 réponses
elles sont divine !
Recette très généreuse !
Bonjour Lauren,
J’ai fait une grande tarte renversée aux fraises avec une pâte et une crème. différentes pour Pâques!
Avec votre recette pour 12 petites tartelettes, est-ce que les proportions sont suffisantes pour une grande tarte de 28cm?
Merci par avance 🙂
Bonjour Laurence, je pense que vous pourrez réaliser une grande tarte avec ces proportions, je dirais de 24 à 26cm environ 😉 Bonne journée, Lauren
J’aime tout!