Noël approche, il est encore temps de gâter vos proches avec ces jolis biscuits, aussi jolis que délicieux !
Nous voilà à J-2 du réveillon de Noël, et je dois bien avouer que je n’ai à nouveau pas vu passer ce mois de décembre. Les journées filent, les semaines défilent, Louis grandit et je suis souvent à courir après le temps.
Avant de mettre le site en pause pour quelques jours afin de profiter des miens — et sachant que vous en ferez de même — j’ai encore deux recettes de Bredele à vous partager, et notamment cette recette de sablés pour tampons et rouleaux à biscuits.
On a bien souvent du mal à savoir quel type de pâte faire afin que les empreintes restent bien visibles à la cuisson. J’ai moi-même eu de nombreuses déconvenues après cuisson, je me suis donc dit que cette recette vous intéresserait peut-être 😉
Et puis, il faut bien l’avouer, avec ces jolis tampons pour biscuits, le rendu est vraiment à croquer et leur goût inimitable. Vous allez le voir, aucune difficulté en soi, à condition de bien respecter le temps de pause de la pâte et le petit coup au frais avant la cuisson. Là réside le secret pour que vos motifs tiennent bien la cuisson.
J’ai donc réalisé simplement une base de pâte sablée bien vanillée avec une petite touche de fleur de sel : du très classique, mais ce goût reste pour moi inimitable.
Ils feront bien évidemment partie de mes cadeaux gourmands que je réalise pour mes proches tous les ans, et comme tout bon Bredele, ils pourront se préparer quelques jours à l’avance sans problème.
Pour réaliser ces jolis motifs, j’ai utilisé les tampons à biscuits Guy Demarle, bien évidemment, que j’aime beaucoup et qui fonctionnent très bien 🙂
Sablés pour tampons et rouleaux à biscuits
Ingredients :
- 130 g de beurre mou
- 70 g de sucre glace
- 220 g de farine
- 1 jaune d’oeuf
- 1 gousse de vanille
- 2 pincée de fleur de sel
Instructions :
-
Dans le bol d'un robot, (ici Kitchenaid), mélanger avec la feuille le beurre mou avec le sucre glace.
-
Ajouter le jaune d’oeuf et continuer de mélanger.
-
Couper en deux la gousse de vanille, en récupérer les graines et les ajouter dans le bol du robot.
-
Verser enfin la farine et la fleur de sel et continuer de mélanger. Dés que le mélange commence à s’amalgamer.
-
Verser la pâte sur un plan de travail recouvert d'un tapis de pâtisserie. Fraiser la pâte avec la paume de la main afin d'obtenir une pâte bien homogène.
-
Filmer la pâte de film alimentaire et l'entreposer 30 minutes au congélateur ou 1 heure au réfrigérateur. Vous pouvez aussi la garder plusieurs jours au réfrigérateur si vous souhaitez vous avancer.
-
Abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 4 à 5 mm sur un tapis de pâtisserie.
-
A ce moment là, deux options :
-
Option 1 (Rouleau à motif) : Passer un rouleau à pâtisserie à motif en appuyant fermement, puis découper les sablés à l'aide d'emporte-pièces.
-
Option 2 (Tampon) : Détailler des ronds à l'aide d'un emporte-pièce, les déposer sur une toile de cuisson et y apposer dessus un tampon à biscuits en appuyant bien.
-
Déposer les biscuits sur une plaque en aluminium perforée recouverte d'une toile de cuisson ou d'une toile boulangère.
-
Préchauffer le four à 170°C.
-
Entreposer les biscuits 30 minutes au réfrigérateur.
-
Enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson à 170°C, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Notes :
A très vite…
Une réponse
super réussis
j’ai quasi la même recette mais version sucre ;excellente idée le sucre glace je note
Bravo ils sont très réussis
Bonnes vacances à Louis et joyeuses fêtes à tous les 3