Recettes faciles et gourmandes du quotidien

Tarte aux prunes & crème de noisettes

Tarte aux prunes

J’ai eu le plaisir de cueillir dernièrement les premières Reines Claude de mon prunier.

La joie fût d’autant plus grande que ce dernier s’est fait déraciner suite à une violente tempête en Juin dernier.

Les prunes cette année sont (comme les melons d’ailleurs) très goûteuses, de vraies boules de sucre.

Ni une ni deux, me voilà lancée dans une tarte aux prunes, une tarte que j’adore !

Pour changer et ayant reçue dans ma Dégustabox un sachet de poudre de noisettes Koki, j’ai confectionner une crème de noisettes.

Une petite merveille que cette tarte parfumée à souhait, et noisettes et prunes forment une très belle alliance 😉

 

Tarte aux prunes

Tarte aux prunes & crème de noisettes

Originale que cette alliance de la prune et de la noisette, mais le résultat est une merveille !
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Mots clés: muscovado, noisettes en poudre, prunes
Portions : 6 personnes

Ingredients :

Pour la pâte brisée magique :

  • 220 g de farine T45
  • 30 g de sucre fin
  • 100 g de beurre froid
  • 1/2 CàC de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin
  • eau

Pour la crème de noisettes :

  • 40 g de beurre pommade
  • 50 g de poudre de noisettes (Koki)
  • 50 g de sucre blond de canne

Pour la garniture :

  • 500 g environ de prunes Reines Claude
  • sucre muscovado

Instructions :

Préparer la pâte brisée magique :

  • Détailler le beurre bien froid en petits morceaux.
  • Dans la cuve d'un robot pétrin muni de la feuille (Kitchenaid pour moi), verser la farine, le sucre, le sel et la levure.
  • Ajouter les petits morceaux de beurre.
  • Actionner le robot en vitesse 1 (pas plus !).
  • Le mélange va former une sorte de sable.
  • A ce moment là, verser petit à petit l'eau. Attention d'y aller progressivement en attendant entre chaque ajout.
  • La pâte va peu à peu former une boule. Cette dernière doit être lisse, homogène et souple.
  • Je n'ai pas eu à en mettre beaucoup environ 3 cl je dirais. Mais chaque farine à une absorption différente, il est donc primordial d'y aller petit à petit.
  • Une fois la boule formée, l'étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
  • En foncer un moule à tarte et réserver au frais.

Préparer la crème de noisettes :

  • Dans un saladier, travailler le beurre, le sucre et la poudre de noisettes jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.

Montage :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Étaler ce mélange sur le fond de tarte à l'aide d'une maryse.
  • Laver et dénoyauter les prunes en les coupant en deux.
  • Disposer joliment les prunes face bombée vers le haut sur la crème de noisettes.
  • Parsemer de sucre muscovado (ou à défaut sucre blond de canne).
  • Enfourner pour 40 minutes de cuisson à 180°C.
  • Laisser refroidir et servir à température ambiante.
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Tarte aux prunes & crème de noisettes

 

Tarte aux prunes & crème de noisettes

 


Tarte aux prunes & crème de noisettes

A très vite…

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Lauren Ferrie - Lolo et sa tambouille - blogueuse cuisine

Lauren Ferrie

Hello ! Moi c’est Lauren, une maman Toulousaine passionnée de cuisine. Blogueuse culinaire & Community Manager en freelance !

Je suis également conseillère Guy Demarle, alors si un produit vous intéresse, contactez moi !

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Avis sur la recette

22 réponses

    1. Bonsoir Eric, merci beaucoup pour ce super retour sur cette tarte! je suis ravie que cette dernière vous ai plu et avec des mirabelles dedans cela devait vraiment être délicieux ! Merci d’avoir pris le temps de venir me le dire par ici ! Belle soirée et à bientôt !

  1. quelle chaaaaannnnnce d’avoir un reine claude dans ton jardin, c’est quand même la meilleure prune du monde avec la mirabelle LOL Le nôtre a donné…. 7 fruits!!! Cette année pas de pot, les premières fleurs sont apparues bien trop tôt tout comme sur l’abricotier bergeron et il n’y avait pas de pollinisateurs sortis donc pas de fruits GRRRRR Je me doute que cette tarte est un petit délice pour les papilles, j’en serais jalouuuuuuuuuuuuse hihihi

    1. Merci Joscelyne ! Et oui nous savourons notre chance 🙂 Les reines Claudes sont avec les mirabelles mes fruits favoris ! J’espère que les prochaines années seront meilleures pour vous 😉 belle soirée !

  2. Coucou Lolo, j’espère que tu vas bien. ME voilà de retour après des vacances « mitigées » mais surtout écourtées 🙁 En même temps, cette année, tout est tellement « bizarre »…
    Quelle veinarde ! moi, j’ai récolté à peine 15 prunes cette année. Ta tarte est toute belle et généreuse. Bisous

    1. Hello ma Chrystel ! Oh mince, je suis désolée pour toi ! J’espère que cela n’est rien de grave… Oui cette année notre prunier est au taquet et pourtant on a eu bien peur de perdre toute la récolte ! Du coup on s’en régale, bien qu’étant depuis hier en vacances c’est notre meilleur ami qui maintenant va en profiter ! Des bisous et bonne soirée !

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