Recettes faciles et gourmandes du quotidien

Galette des rois aux noix & oranges confites

Galette des rois aux noix

Avant toutes choses, je vous souhaite bien évidemment une très belle et heureuse année 2019 ! J’espère qu’elle vous apportera plein de belles et bonnes choses, j’avoue pour ma part que l’année 2018 a été quelque peu chaotique et il me tardait de voir arriver cette nouvelle année…

A peine sortis des bûches, nous voilà déjà le nez dans les galettes !

Et comme chaque année, je ne coupe pas à la tradition en vous en proposant une nouvelle version, qui je dois bien l’avouer m’a beaucoup surprise…

J’avais envie cette année de changer un peu de la classique frangipane à base d’amandes, et mon maraîcher ayant tout un stock de noix, je me suis dit « Why not ? ».

Le résultat ? Une galette bien moins bourrative que celles à base de poudre d’amandes, vraiment une belle surprise ! Je n’irais pas jusqu’à dire qu’elle est légère mais l’on peut en manger deux parts sans problème !

J’y ai ajouté quelques dés d’oranges confites pour lui apporter un peu de pep’s et ce mariage que je n’avais encore jamais goûté m’a vraiment emballé, et risque fort de se retrouver à nouveau par ici…

Avec cette recette je participe au jeu « Recette autour d’un ingrédient » lancé par les 2 blogueuses Samar, du blog «Mes Inspiration Culinaires» et Soulef du blog «Amour de cuisine».

La marraine du jeu, Élodie du blog «Gourmandises D’élo» a choisi comme ingrédient «Les Noix» pour être la vedette de ce mois.

Et vous ? A quel parfum sera votre galette cette année ?

 

Galette des rois aux noix

Galette des rois aux noix & oranges confites

Une excellente version qui change !
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Type de plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Mots clés: amandes en poudre, oranges confites
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 8 personnes

Ingredients :

Pour le feuilletage :

  • 2 pâte feuilletées

Pour la crème de noix :

  • 100 g de beurre ou de margarine
  • 70 g de sucre Muscovado
  • 2 œufs
  • 125 g de cerneaux de noix
  • 5 écorces d’oranges confites (+ ou – selon votre goût.)

Pour la dorure :

  • 1 jaune d’œuf + 1CàS d’eau

Instructions :

Préparer la crème aux noix :

  • Mixer finement les cerneaux de noix jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.
  • Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre, jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
  • Incorporer les deux entiers, en mélangeant bien entre chaque ajout.
  • Couper très finement les écorces d’oranges confites et les incorporer au mélange précédent.

Montage :

  • Dérouler la 1ère pâte feuilletée et couper une bande de 1cm de diamètre tout autour (garder la bande découpée).
  • Disposer la pâte sur une plaque de cuisson allant au four recouverte de papier sulfurisé.
  • Badigeonner la pâte feuilletée d’un blanc d’œuf afin de l’imperméabiliser puis disposer la bande de 1cm sur le bord du rond de pâte qui forme le fond de la galette.
  • Badigeonner également cette bande de blanc d’œuf.
  • Dérouler la 2nde pâte feuilletée et y découper également une bande de 1cm tout autour.
  • Positionner cette nouvelle bande sur la précédente, de manière à obtenir deux couches tout autour du rond formant le fond.
  • Badigeonner à nouveau de blanc d’œuf.
  • Disposer la crème de noix sur le fond et bien la répartir à l’aide d’une maryse.
  • Les bandes de pâte superposées forment un rebord qui permet facilement d’étaler la crème. N’oubliez pas d’y glisser la fève.
  • Recouvrir avec le disque de pâte feuilletée restant puis entreposer au frais pendant environ 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Au bout de ce temps de repos, badigeonner la surface avec un jaune d’œuf préalablement battu avec 1CàS d’eau et décorer au couteau.
  • Enfourner dans le bas du four pour 30 à 35 minutes de cuisson à 180°C.
  • Laisser tiédir avant de déguster.

Notes :

Matériel recommandé :
Pinceau alimentaire
Plaque de cuisson
Vous avez essayé cette recette ?Mentionnez @LoloTambouille ou tagguez #cuisinelolo!

 

Galette des rois aux noix & oranges confites

 

Galette des rois aux noix & oranges confites

 

Galette des rois aux noix & oranges confites

 

Élodie du blog « Gourmandises D’élo » avec un « Cocagne aux noix »
Ponpon du blog « Miamponpon » avec un panforte aux amandes, noisettes, raisin secs et agrumes confits
Sofia du blog « So-Cuizine » avec un « Pecan pie »
Corinne du blog « Cuisine en folie«  avec des ballotines de volaille farcies aux champignons, pruneaux et noix, sauce foie gras
Samar du blog « Mes inspirations culinaires » avec un « Gâteau aux noisettes et chocolat »
Marion du blog « Marmotte cuisine » avec un cake du matin choco-noisette
Colinette du blog « Les re7 de Colinette » avec des pâtes fraîches sauce aux noix de Grenoble
Brigitte du blog « Les filles à table » avec un « camembert aux noix »
Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » avec un « léger au noix sensation  »
Lic du blog « Les gâteaux de Lic » avec une « Tarte cheesecake mascarpone Ferrero Rocher »
Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec une « pizza fine comme une rustique aux noix et scarmoza fumée »
Soulef du blog « Amour de cuisine » avec des « Ferrero rocher maison »
Aurélie du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » avec des boules de noix de cajou façon fromage
Assia du blog « Gourmandise Assia » avec des « Noix gourmands »
Delphine du blog « Oh la gourmande del » avec « Cabillaud en crumble de noix »
Catalina du blog « Le blog de cata » avec « Gâteaux en forme de noix »
Michelle du blog « Plaisir de la maison » avec un dos de cabillaud en crumble de noix
Virginie du blog « Ça ne sent pas un peu le brûlé là? » avec une mousse au chocolat blanc, au lait et aux noisettes
Martine du blog « Kilomètre-0 » avec un « semifreddo au café et aux noisettes »
Lauren du blog « Cuisine Lolo » avec une galette des rois aux noix et oranges confites
Christine du blog « Pause nature » avec des cookies aux noix de macadamia et pépites de chocolat

A très vite…

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Lauren Ferrie - Lolo et sa tambouille - blogueuse cuisine

Lauren Ferrie

Hello ! Moi c’est Lauren, une maman Toulousaine passionnée de cuisine. Blogueuse culinaire & Community Manager en freelance !

Je suis également conseillère Guy Demarle, alors si un produit vous intéresse, contactez moi !

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Avis sur la recette

71 réponses

  1. Une galette aux saveurs bien gourmandes et qui permettent en effet de changer. D’autant plus que mon Chéri n’apprécie pas la frangipane, ta version est donc à retenir.
    Je profite de ce message pour te souhaiter une excellente année 2019.
    Bonne soirée.

  2. bonne et heureuse année super lolo pour toi et ta petite tribu et une bonne santé pour profiter de tous les bons moments que nous réserve la vie et…du temps pour cuisiner LOL

    je n’aime pas mais alors pas du tout la frangipane, mes galettes sont au chocolat, aux pommes caramélisées au beurre salé, poire/chocolat, pruneaux/crème patissière, noisettes/oranges confites…. je n’ai jamais fait aux noix je ne sais pas pourquoi car tous les jours j’en mets dans la salade!!! va falloir que je teste vu toutes les noix qu’il me reste hihihi

  3. Comment ne pas craquer devant une si belle galette.
    Merci du partage.
    Merci pour tes bons vœux à toi aussi une très belle et bonne année, remplie de plein de bonnes choses
    Bises

  4. L’année dernière j’ai goûté à une galette des rois aux noisettes (que je voulais tenter de faire cette année) dans le même esprit que ta recette, c’est originale et sympa, ça change des galettes classiques aux amandes !

  5. J’ai déjà deux galettes prévues cette année avec des amis, alors pourquoi pas une troisième avec ta recette !
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

  6. Comme elle est gourmande ta galette surtout avec ces saveurs un régal
    J’en profite pour te souhaiter une très bonne année ma chère Lolo ainsi qu’a tes proches.
    bisous

  7. Elle est superbe ta galette ma Lolo !!! Deux associations délicieuses noix orange , je m’en regalerais !!! Tous mes voeux pour la nouvelle année à toi et à tes proches, gros bisous à bientôt

  8. J’aime les noix et les oranges confites, donc cette galette devrait me plaire!!!
    Je te souhaite à toi et ta famille une très belle année 2019 avec tout plein de bonheur.
    Bises

  9. Je te souhaite une très belle année 2019 ainsi qu’à ta petite famille ! j’espère que ton petit loulou était ravi de son Noël. Tu démarres l’année avec une belle gourmandise ! La galette sera aussi avec des oranges confites pour moi, j’aime beaucoup ce parfum que j’ai testé l’année dernière. Bises

  10. Bonne et heureuse année à toi ma chère Lolo, tous mes voeux à toi et à tous ceux qui t’entourent, superbe ta galette aux noix, elle est plus goûteuse que celle aux amandes , j’en ai fait l’an dernier et on a beaucoup aimé, bonne année ma belle, bisous !

  11. Avec ta recette, tu fais d’une pierre deux coups ! Non seulement tu participes à Recette autour d’un ingrédient et en plus tu prépares l’Épiphanie !
    Bravo, ta galette est superbe et le fourrage bien original…
    Je te souhaite une merveilleuse année 2019 !

  12. Une belle et heureuse année 2019 à toi et ta petite famille et concernant ta galette, elle me semble extra, moi qui adore les noix, je suis sur qu’elle me plairait !
    bisous….

  13. Très belle année 2019 avec beaucoup de douceurs et de bonheur!
    Et bien c’est reparti pour les galettes! La tienne est bien tentante avec ces noix (que j’adore!)!
    Pour ma part hier j’ai attaqué la réalisation d’une galette brioche avec du pralin dedans!
    Bises et belle journée

    1. Merci beaucoup ! tous mes vœux également pour cette nouvelle année ! humm avec du pralin dedans je suis déjà fan ! Galette briochée pour moi aussi de prévue cette année, il faut juste que je trouve le temps de la réaliser 😉 Belle journée des bises

  14. Très belle année 2019 avec beaucoup de douceurs et de bonheur!
    Et bien c’est reparti pour les galettes! La tienne est bien tentante avec ces noix (que j’adore!)!
    Pour ma part hier j’ai attaqué la réalisation d’une galette brioche avec du pralin dedans!
    Bises et belle journée

  15. Encore une fois une bonne année aussi à toi ma Lolo ! Qu’elle t’apporte tout ce que tu désires pour toi et les tiens !
    Tu commences l’année par des changements ! un nouveau blog ? c’est chouette ! bravo ! Bravo aussi pour ta super galette qui doit être bien bonne ! Je ne sais pas si je vais en faire moi cette année, normalement je devrais faire l’impasse (niveau santé..) on verra cela ! gros bisous

    1. Merci ma Gut ! Pas de nouveau blog juste quelques changements de design histoire d’amener un peu de fraîcheur en ce début d’année ! même pas une petite galette briochée? J’ai décidé d’en faire une cette année mon homme se lassant un peu de la frangipane et la pâte feuilletée n’étant pas préconisée dans son régime… Belle journée des bisous

  16. Coucou Laurie je te remercie pour tes vœux et à mon tour te souhaite une très bonne année avec ta petite famille et tes amis. Tout comme toi j’ai aussi envie d’originalité pour mes galettes de cette année (recettes à venir les 2 prochains jours) je retiendrai volontiers ta version qui doit être très bonne. L’année dernière j’avais remplacé avec succès les amandes par des pistaches pour une galette à la bergamote à refaire tant elle est bonne. Encore une belle année pour toi bises Béa

    1. Merci Béa, je veux bien croire que ta version pistaches/bergamote devait être délicieuse ! Hâte de voir les versions que tu vas nous proposer cette année ! Juste pour ta petite info mon prénom est Lauren 😉 Merci pour tes vœux c’est très gentil à toi… A bientôt des bises !

  17. Très très beau choix et une très belle galette bien réussie pour le défi noix.. j’avais envie aussi cette année de faire une galette des rois a l’orange..ahahah je ne vais quand m^me pas dès sa sortie te piquer ta recette ..Honnêtement, je ne sais pas si j’aurais honte (je blague) bisous bisous

  18. elle est superbe
    j’ai déjà fait cette garniture et je confirme c’est bon !!
    sans les écorces d’oranges et c’est un plus merci !
    (et bravo)

    je te souhaite une année plus « calme » plus sereine alors ainsii qu’à tes 2 hommes à bientôt (un peu bousculée ce matin

    bonne journée

    1. Merci Barbara et merci pour ton petit mail au début des fêtes (et désolé de ne te remercier que si tard…) Oui on espère que cette année sera plus calme avec moins de galères et plus de bonnes choses ! Des bises et bonne journée

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