Tarte flan aux pommes Lolo et sa Tambouille

Nous sommes dans la saison des pommes, alors voici une délicieuse tarte réalisée il y a maintenant trois ans (pfff que le temps file !).

Une tarte flan aux pommes fondante en bouche dans laquelle les épices y trouvent toute leur place.

Les amateurs de pommes et de flan l’apprécieront à coup sur…

Tarte flan aux pommes

Temps de préparation

50 mins

Temps de cuisson

40 mins

Temps total

1 heure 30 mins

Auteur: Lolo

Nombre de part: Pour 6 personnes

Ingrédients

Instructions

Préparer la pâte :
Mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot.
Couvrir de film alimentaire et entreposer 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 165°C.
Préparer l'appareil à flan :
Couper 2 pommes environ en petits dés.
Détailler l'autre pomme en fines lamelles.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux puis grattée.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter alors la maïzena et bien remuer.
Incorporer le lait chaud puis mettre sur feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu ajouter les dés de pommes et réserver.
Montage de la tarte :
Étaler la pâte dans un moule à charnière (j'ai étalée la pâte brisée dans un moule normal) et piquer le fond à la fourchette.
Verser la crème en l'étalant uniformément.
Déposer les pommes détaillées en fines lamelles en rosace.
Les saupoudrer d'un mélange composé d'1CàS de sucre et d'1/2CàC de gingembre et de cannelle.
Enfourner pour 30 à 40 minutes au four préchauffer à 165°C. Les pommes doivent être bien cuites et bien dorées.
Une fois cuite, la laisser tiédir puis la glacer avec la confiture d'abricot mélangée à 3CàS d'eau et légèrement chauffée.
Parsemer de quelques amandes effilées.
La déposer au frais, l'idéal étant au minimum 4 heures.