Nous sommes dans la saison des pommes, alors voici une délicieuse tarte réalisée il y a maintenant trois ans (pfff que le temps file !).
Une tarte flan aux pommes fondante en bouche dans laquelle les épices y trouvent toute leur place.
Les amateurs de pommes et de flan l’apprécieront à coup sur…
Tarte flan aux pommes
Imprimer Épingler la recette Evaluer la recetteTemps de préparation: 50 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure 30 minutes
Ingredients :
- Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 125 g de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 2 g de levure chimique
- Pour le flan :
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 60 cl de lait
- 50 g de maïzena
- 50 g de farine
- 120 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 3 pommes
- 2 CàS de confiture d'abricot
- 1/2 CàC de gingembre
- 1/2 CàC de cannelle
- 1 CàS de sucre
Instructions :
- Préparer la pâte :
- Mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot.
- Couvrir de film alimentaire et entreposer 30 minutes au frais.
- Préchauffer le four à 165°C.
- Préparer l'appareil à flan :
- Couper 2 pommes environ en petits dés.
- Détailler l'autre pomme en fines lamelles.
- Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux puis grattée.
- Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter alors la maïzena et bien remuer.
- Incorporer le lait chaud puis mettre sur feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Hors du feu ajouter les dés de pommes et réserver.
- Montage de la tarte :
- Étaler la pâte dans un moule à charnière (j'ai étalée la pâte brisée dans un moule normal) et piquer le fond à la fourchette.
- Verser la crème en l'étalant uniformément.
- Déposer les pommes détaillées en fines lamelles en rosace.
- Les saupoudrer d'un mélange composé d'1CàS de sucre et d'1/2CàC de gingembre et de cannelle.
- Enfourner pour 30 à 40 minutes au four préchauffer à 165°C. Les pommes doivent être bien cuites et bien dorées.
- Une fois cuite, la laisser tiédir puis la glacer avec la confiture d'abricot mélangée à 3CàS d'eau et légèrement chauffée.
- Parsemer de quelques amandes effilées.
- La déposer au frais, l'idéal étant au minimum 4 heures.
Notes :
Source : Ma cabane aux délices
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A très vite…
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