Une recette pleine de saveurs qui transforme quelques ingrédients du quotidien en un vrai régal !
Vous le savez, ici on se régale simplement, alors c’est une recette toute simple que je vous propose aujourd’hui avec ces pâtes aux courgettes et chorizo.
Les recettes de pâtes sont bien souvent des recettes faciles à réaliser, réconfortantes et toujours appréciées, qui permettent de créer des plats savoureux avec peu d’ingrédients, comme c’est le cas ici 😉
Pour cette recette, on va commencer par faire revenir un peu d’ail haché avec du chorizo à sec, sans ajout d’autres matières grasses. Sous l’effet de la chaleur, ce dernier va libérer ses huiles parfumées et va venir relever l’ensemble de la préparation, c’est vraiment une charcuterie que j’adore.
On ajoute ensuite de fines rondelles de courgettes détaillées à la mandoline, et on laisse cuire doucement pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien fondantes.
Pendant ce temps, on va faire cuire des pâtes et comme souvent dans les recettes italiennes, on prend soin de conserver quelques petites louches de leur eau de cuisson. Cette astuce toute simple permet ensuite d’obtenir une texture beaucoup plus onctueuse 🙂
Une fois les pâtes ajoutées à la préparation, l’eau de cuisson vient lier l’ensemble avec forcément du parmesan râpé. La sauce enrobe alors parfaitement les pâtes et leur apporte ce côté crémeux sans avoir besoin d’ajouter davantage d’ingrédients.
Quelques brins de ciboulette ciselée viennent enfin apporter une touche de fraîcheur et on obtient un plat de pâtes à la fois simple, généreux et plein de caractère. Une recette facile à réaliser que nous avons adoré !
Pâtes aux courgettes & chorizo
Equipment
Ingredients :
- 350 g de pâtes (ici des Strascinate)
- 500 g de courgettes
- 100 g de chorizo
- 3 gousses d'ail
- 4 petites louches d'eau de cuisson des pâtes
- 50 g de parmesan râpé
- pignons de pin
- ciboulette
Instructions :
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Peler le chorizo puis le détailler en petits dés.
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Laver les courgettes puis les détailler en fines rondelles à l’aide de la mandoline verticale. Recouper les rondelles en deux.
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Éplucher puis hacher finement l’ail.
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Dans une sauteuse, faire revenir à sec l’ail haché avec les dés de chorizo pendant quelques minutes.
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Ajouter les demi-rondelles de courgettes et laisser cuire environ 20 minutes sur feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
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Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les indications du paquet, en prenant soin de réserver 4 petites louches d’eau de cuisson.
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Une fois les courgettes bien fondantes, ajouter les pâtes égouttées dans la sauteuse et mélanger.
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Verser l’eau de cuisson réservée ainsi que le parmesan râpé, puis poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement afin de bien enrober les pâtes.
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Servir aussitôt, parsemé de ciboulette finement ciselée et de pignons de pin torréfiés.
A très vite…
