Peler le chorizo puis le détailler en petits dés.

Laver les courgettes puis les détailler en fines rondelles à l’aide de la mandoline verticale. Recouper les rondelles en deux.

Éplucher puis hacher finement l’ail.

Dans une sauteuse, faire revenir à sec l’ail haché avec les dés de chorizo pendant quelques minutes.

Ajouter les demi-rondelles de courgettes et laisser cuire environ 20 minutes sur feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les indications du paquet, en prenant soin de réserver 4 petites louches d’eau de cuisson.

Une fois les courgettes bien fondantes, ajouter les pâtes égouttées dans la sauteuse et mélanger.

Verser l’eau de cuisson réservée ainsi que le parmesan râpé, puis poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement afin de bien enrober les pâtes.