Nous sommes en plein dans la saison des épinards et des patates douces et cette recette a été une évidence.
J’ai acheté chez mon primeur de ces légumes, en ne sachant pas (comme souvent !) ce que j’allais en faire.
Et l’idée de ces œufs au plat met venu en nettoyant mes épinards !
J’avais de beaux gros œufs fermiers au réfrigérateur, je n’ai donc pas hésité et me suis lancé dans la confection de ces œufs au plat aux épinards & patate douce.
Et nous nous sommes tellement régalé que je me devais de vous proposer la recette !
Une version d’œufs au plat pleine de bons légumes et des plus agréables…
Oeufs au plat aux épinards & patate douce
Des œufs au
plat équilibrés et des plus savoureux. Patate douce et épinards un
délicieux mariage que je vous invite à tester à votre tour !
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Portions : 2
personnes
Ingredients :
- 1 patate douce
- 220 g d’épinards frais
- 2 gousses d’ail
- 2 CàS d’huile d’olive
- 4 beaux œufs frais
- 5 cl d’eau environ
Instructions :
-
Éplucher la patate douce et la détailler en cubes.
-
Laver minutieusement les feuilles d’épinards et en retirer la côte centrale.
-
Hacher grossièrement les deux gousses d’ail.
-
Dans une poêle, faire revenir brièvement, l’ail haché avec l’huile d’olive.
-
Ajouter les dés de patate douce et laisser cuire sur feu moyen pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement.
-
Ajouter les feuilles d’épinards et les laisser tomber (c’est-à-dire réduire de volume).
-
Ajouter environ 5 cl d’eau et laisser revenir le tout jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que les dés de patate douce soient bien tendres.
-
Casser 4 œufs dans la poêle et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris.
-
Servir aussitôt.
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essayé cette recette ?Mentionnez @LoloTambouille ou
tagguez #cuisinelolo!
A très vite…
64 Responses
Merci pour cette belle recette, on s’est régalé. Si tu veux aller la voir, c’est sur mon blog kilomètre-0. Bonne soirée
Je conseille vivement cette recette ! Nous nous sommes régalés ! Merci Lolo pour ta recette. Bisous
Merci beaucoup d’avoir pris le temps de venir me donner ton avis par ici cela me fait drôlement plaisir ! Je suis vraiment contente que tu es apprécié cette recette 😉 Belle journée des bises
Moi qui adore les oeufs et les légumes, je suis comblée par ton plat complet et de saison ! Un régal.
J’aime bien ta version d’oeufs au plat, je suis souvent plus classique en associant juste épinards et oeufs, je testerai ta version la prochaine fois ! Bises
Tu verras cela change et c’est vraiment délicieux bises Brigitte
Dommage que je n’ai pas d’épinard sous la main, sinon j’en aurais bien fait mon menu ce midi!
Bises
Ah mince ! Une prochaine fois 😉 Bises Isabelle
quelle jolie version des oeufs au plat ! merci du partage ^_^
Avec grand plaisir ! bonne journée bises
UN BEAU PLAT
une belle assiette complète et colorée pour un soir de semaine
C’est exactement çà ! Bises Muriel 🙂
j’adore ton assiette gourmande !
L’ajout de la patate douce n’est pas pour me déplaire. Bonne soirée
Super ta recette mais moi en ce qui me concerne les épinards je les laisse à Popeye lol . Bisous
Voilà un joli plat qui aurait du succès à la maison: épinard, oeuf et patate douce c’est un trio gagnant chez moi!
Bises
Il n’y a plus qu’à alors 🙂 Bonne soirée !
Une belle assiette bien colorée comme j’aime. Je m’en régalerais bien volontiers !!! Belle jourrnée
Ils sont superbes tes oeufs au plat! Ca change du classique et ça doit être trop bon!!
Une belle proposition qui réconcilie sans aucun doute avec l’association œufs/épinards, les souvenirs de cantine n’étant pas au top !
Bon jeudi. Bizh. Viviane
très sympa ce petit plat, avec ça dans mon assiette je ne rechignerais pas à manger des épinards!!! bisous
Une très belle recette complète et délicieuse !
Bisous, Doria
Quelle délicieuse association!! un plat simple et gourmet! Bises et belle journée
Merci Nathalie ! bonne journée à toi 😉
Moi qui adore et les épinards et la patate douce un vrai délice a l’heure du déjeuner
bisous Lolo
Ah oui effectivement cela t’aurai plu ! bonne journée bises
un délice pour un repas rapide ! bises
Une recette parfaite pour le soir ! J’aime beaucoup ce mélange de légumes.
Bonne soirée, bises.
Merci Marion 🙂 Bises
belle assiette !
c’est sûr qu’avec des épinards frais et de la patate douce tu ne pouvais pas faire mieux avec des oeufs bien frais! J’adore tous les légumes et je dois dire que patate douce et épinards, j’en achète dès que j’en trouve car on en rafole tout comme la buternut….nous avons les mêmes valeurs LOL
Oui tout à fait ! on aime beaucoup alors comme c’est la saison on en profite à fond 😉 Belle journée Joscelyne bises
très belle idée pour faire manger des épinards, pour les plus difficiles, moi j’adore, bisous
j’aime beaucoup aussi et la patate douce les adoucie beaucoup, c’est délicieux ! Belle journée miss 🙂
Une poêlée saine et pleine de saveurs, l’idée des œufs sur le plat en plus est un régal, je fais souvent ça quand je mange seule à la maison. Bises
Oui cela m’arrive souvent aussi c’est si bon et si rapide 😉 bises Laurence !
De temps en temps j’aime bien faire des oeufs au plat et ta recette plait…bises
Je n’apprécie pas la patate douce, mais ton assiette est vraiment appétissante et joliment colorée. Bisous
Merci Manue 😉 Avec de la butternut cela peut être tout aussi bon ! bonne journée bises
Une recette qui me plaît beaucoup…. j’aurais dû prendre des épinards hier ! Ce n’est que partie remise ….
Ah mince, une prochaine fois, la saison n’est pas finie 😉 A bientôt et bonne journée !
une très jolie assiette!
bon mercredi
Cette assiette bien savoureuse a tout pour me plaire. Bisous.
Super mélangée comme ça à un autre légume je l’aime la patate douce ! L’idée de casser des oeufs dessus me plait beaucoup !! merci ma lolo ! gros bisous
Ravie que ma petite improvisation te plaise ma Gut ! Des bises et bon mercredi !
hummmm superbe assiette
Merci beaucoup
Un petit plat délicieux ! Bisous
Effectivement une très belle idée de recettes avec des légumes de saison. Bon mercredi. Bises
Humm des bon oeuf au plat plein de saveurs
Bonne journée bisous
Merci belle journée à toi aussi !
Une jolie assiette complète et saine qui fait envie. Bisous
Merci Assia, nous avons beaucoup aimé ! Bises
J’aime beaucoup ta version des oeufs au plat. Bonne journée
Cela change et c’est délicieux ! Bonne journée bises
une belle assiette colorée
bises
super idée j’aurais aussi adoré
en voyant ta recette je dis MIAM
le soucis c’est que les autres disent beurk
soupirs
bon mercredi Lauren
alors ces nouveaux horaires tu t’adaptes?
Merci Barbara, dommage pour les autres et surtout pour toi… ben comme je ne fais plus les nuits ça va ! Je ne l’ai pas supporté physiquement et pour loulou cela a été très dur, du coup je ne refait que des journées et c’est parfait ! Bises et bonne journée Barbara !
merci d’avoir répondu
bon du coup ça n’a pas duré « trop longtemps » et bien que tu ais eu le possibilité de récupérer des horaires qui te convenaient
bon jeudi
Oui je suis bien contente ! Belle journée bises
🙂
bon vendredi puis weekend
Ta recette me plait beaucoup !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Ah et bien je suis contente alors ! Bon mercredi !