Recettes faciles et gourmandes du quotidien

Risotto aux fruits de mer & chorizo

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Un risotto aux fruits de mer & chorizo, un risotto savoureux et complet pour un repas raffiné !

 

Les risottos, ont aime beaucoup, qui plus est avec des fruits de mer dedans.

N’habitant pas près de la mer, il est parfois difficile de trouver de bons fruits de mer dans ma région, j’utilise donc la plupart du temps des fruits de mer surgelés.

Ces derniers font très bien l’affaire, même si bien sûr, rien ne vaut les poissons ou fruits de mer frais.

Ce risotto terre et mer est des plus agréables à déguster et fera un repas raffiné idéal.

Le chorizo se marie à merveille avec les fruits de mer ou les poissons blancs, comme dans ce gratin de cabillaud aux tomates & chorizo ou encore ces dos de cabillaud au chorizo.

Deux recettes qui font toujours fureur lorsque je les propose à la maison.

Le risotto, n’est pas un plat difficile en soit, c’est surtout la cuisson du riz qui est très importante et qui doit durer dans les 22 minutes environ.

Tout dépend de la qualité d’absorption du riz, certains riz absorbent plus vite que d’autres, je vous conseillerais d’utiliser un riz arborio de qualité.

Le poireau n’est pas obligatoire pour ceux qui n’aimeraient pas cela, mais je trouve qu’il apporte un petit plus à ce risotto et le rend bien complet.

A la place de la crème, vous pourrez y ajouter un peu de mascarpone, ce dernier lui apportera encore plus de fondant 😉

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Risotto aux fruits de mer & chorizo

Un régal que ce risotto aux saveurs terre et mer ! Un joli repas raffiné et savoureux à souhait !
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Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Mots clés: chorizo, crème fraîche, fruits de mer, fumet de poisson, oignon, parmesan, poireau, riz arborio, vin blanc sec
Temps de préparation : 22 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 6 personnes

Ingredients :

  • 200 g de riz rond Arborio
  • 2 poireaux
  • 70 g de chorizo
  • 400 g de fruits de mer surgelés (grosses crevettes + mélange de fruits de mer)
  • 1 oignon
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 2 à 3 CàS de crème fraîche épaisse
  • 4 CàS de parmesan
  • 90 cl de fumet de poisson (ou à défaut de bouillon de légumes )

Instructions :

  • Laver puis émincer finement les blancs des poireaux et l’oignon.
  • Peler et détailler le chorizo en petits dés.
  • Faire décongeler les fruits de mer à la poêle, suivant les indications du paquet.
  • Dans une sauteuse, faire revenir dans 1 filet d’huile d’olive avec l’oignon émincé pendant 5 minutes.
  • Verser le riz et mélanger jusqu’à ce que ce dernier devienne transparent.
  • Ajouter le vin blanc et attendre que ce dernier est était complétement absorbé.
  • Ajouter les poireaux, bien mélanger puis mouiller avec une louche de bouillon.
  • Procéder ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  • Au milieu de la cuisson, ajouter les fruits de mer ainsi que le chorizo.
  • Ajouter le restant de bouillon louche par louche en attendant bien que ce dernier ait été absorbé avant d'en rajouter.
  • Une fois le riz cuit, incorporer la crème fraîche et le parmesan.
  • Mélanger intimement et servir bien chaud.
Vous avez essayé cette recette ?Mentionnez @LoloTambouille ou tagguez #cuisinelolo!

 

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Lauren Ferrie - Lolo et sa tambouille - blogueuse cuisine

Lauren Ferrie

Hello ! Moi c’est Lauren, une maman Toulousaine passionnée de cuisine. Blogueuse culinaire & Community Manager en freelance !

Je suis également conseillère Guy Demarle, alors si un produit vous intéresse, contactez moi !

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Avis sur la recette

2 réponses

    1. Tout d’abord bonjour. Effectivement cela pourrait être une idée, mais comme pour tous les risottos, le vin blanc se met une fois que l’on a mis le riz et avant d’ajouter le bouillon, je vais rectifier la recette et m’excuse pour cet oubli. Bonne fin de journée

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