Recettes faciles et gourmandes du quotidien

Pennes à la compotée de tomate au balsamique, chorizo et pignons de pin

Pennes à la compotée de tomate au balsamique

Un plat de pennes à la compotée de tomate au balsamique, chorizo et pignons de pin, improvisé un soir de semaine…

C’est dans mon frigo que j’ai trouvé mon inspiration…

Le résultat fût très savoureux….

Pennes à la compotée de tomate au balsamique
Pennes à la compotée de tomate au balsamique, chorizo et pignons de pin

Pennes à la compotée de tomate au balsamique

Pennes à la compotée de tomate au balsamique, chorizo et pignons de pin

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Temps de préparation : 30 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingredients :

  • 200 g de pennes
  • 4 belles tomates mûres
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 oignon rouge
  • 10 petites tranches fines de chorizo
  • 2 CàS de vinaigre balsamique
  • 1 poignée de pignons de pin grillés et concassés
  • 1 CàS de parmesan
  • basilic ciselé (surgelé)

Instructions :

  • Faire griller le poivron environ 20 minutes à 275°C, L'envelopper 10 minutes dans une feuille de papier aluminium puis le peler et le détailler en petites lamelles fines.
  • Couper l'oignon et les tomates épépinées en brunoise.
  • Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les dès de tomates, les lamelles de poivron et le basilic puis laisser revenir 10 minutes en mélangeant.
  • Verser 2CàS de vinaigre balsamique, laisser réduire. Ajouter les petites rondelles de chorizo coupées en deux et laisser cuire 5 minutes.
  • Ajouter enfin 1CàS de parmesan et réserver au chaud.
  • Faire cuire les pennes suivant les indications du paquet, puis les égoutter.
  • Les servir à l'assiette nappées de sauce. Parsemer de pignons de pin concassées et d'un voile de parmesan.
Vous avez essayé cette recette ?Mentionnez @LoloTambouille ou tagguez #cuisinelolo!

 

Pennes à la compotée de tomate au balsamique
Pennes à la compotée de tomate au balsamique, chorizo et pignons de pin

 

Pennes à la compotée de tomate au balsamique
Pennes à la compotée de tomate au balsamique, chorizo et pignons de pin

 

Pennes à la compotée de tomate au balsamique
Pennes à la compotée de tomate au balsamique, chorizo et pignons de pin

 

Cette base est également excellente servie froide accompagnée de toasts de pain grillé….

Je vous présenterai prochainement une autre recette réalisée avec cette base de sauce…

Bonne journée…

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Lauren Ferrie

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