Une recette simple où la douceur des abricots rencontre l’intensité de la pistache !
C’est parti pour un beau et bon gâteau de saison que nous avons beaucoup apprécié à la maison et ce moelleux aux abricots et pâte de pistache. Une association de saveurs que j’aime énormément et qui fonctionne toujours à merveille.
Les abricots, légèrement acidulés, deviennent bien fondants à la cuisson et apportent beaucoup de fraîcheur à ce gâteau. Ils s’accordent parfaitement avec la pâte de pistache, qui parfume délicatement la pâte tout en lui donnant une jolie couleur 😉
Pour obtenir un gâteau bien moelleux, j’ai choisi d’utiliser du mascarpone à la place du beurre. Il apporte une texture incroyablement fondante tout en donnant beaucoup de douceur à la préparation.
Autre avantage de cette recette : elle est sans gluten. La farine est remplacée par un mélange de poudre d’amande et de Maïzena, ce qui permet d’obtenir une texture légère et très agréable en bouche. Même sans farine de blé, le gâteau reste parfaitement moelleux.
Une recette toute simple qui a rencontré un beau succès auprès du parrain de Louis, accompagnée d’une boule de glace pistache maison réalisée grâce à la Boréalia 🙂
Pour lui donner un joli visuel, j’ai opté pour le moule Floréa Ohra Guy Demarle, le moule signature de Mercotte que j’adore de part sa petite contenance, permettant d’obtenir une jolie épaisseur gourmande 😁
Une recette simple, légère et pleine de gourmandise, idéale pour profiter de la saison des abricots tout en découvrant une autre façon de les cuisiner !
Moelleux abricots & pâte de pistache
Equipment
Ingredients :
- 3 oeufs
- 80 g de sucre blond de canne
- 30 g de maïzena
- 250 g de mascarpone
- 150 g de poudre d'amandes
- 50 g de pâte de pistache
- 1/2 sachet de levure
- 500 g d'abricots
Instructions :
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Couper en deux les abricots afin d'en retirer le noyau, puis recouper chaque moitié à nouveau en deux.
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Préchauffer le four à 180°C.
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Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre.
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Incorporer le mascarpone puis la pâte de pistache.
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Ajouter la maïzena ainsi que la poudre d'amande.
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Terminer en ajoutant les abricots et la levure, et mélanger avec une spatule.
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Verser le tout dans le moule Floréa Ohra Guy Demarle.
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Déposer une toile de cuisson dessus avant d'enfourner, afin d'éviter que le moelleux ne lève trop, le démoulage s'effectuant sur l'envers.
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Enfourner pour 1h10 environ de cuisson à 180°C. (si vous utilisez un autre moule pensez à adapter le temps de cuisson).
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Laisser tiédir un peu avant de démouler et refroidir avant de déguster.
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Ce gâteau comportant de la mascarpone, le réserver au frais.
Notes :
A très vite…
