Recettes faciles et gourmandes du quotidien

Mijoté de saumon aux poivrons & lait de coco

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Une jolie recette dépaysante et parfumée comme on les aime avec ce mijoté de saumon aux poivrons & lait de coco !

 

Les vacances sont terminées pour beaucoup, mais on se dépayse tout de même encore un peu au travers de nos assiettes 😉

Je vous propose donc ce mijoté de saumon aux poivrons & lait de coco, une recette parfumée, équilibrée et savoureuse à souhait.

Une improvisation qui nous a énormément plu en guise de repas du midi et que j’ai servi accompagné de riz.

Vous pourrez si vous préférez, le servir avec quelques nouilles chinoises cela sera tout aussi bon !

Le lait de coco a ce pouvoir de relever et d’apporter énormément de saveur et se marie à merveille aussi bien avec de la viande, qu’avec du poisson comme ici avec du saumon.

Un poisson riche en oméga-3 et en acides gras, qu’il est conseillé de consommer notamment pour la santé cardio-vasculaire 🙂

Nous aimons beaucoup ce poisson, qui s’accommode de bien des façons, je vous laisse aller jeter un oeil ICI pour trouver d’autres recettes l’utilisant.

La couleur des poivrons utilisés n’a pas d’importance, vous pouvez sans problème utiliser des poivrons rouges.

Et l’on n’oublie pas les petites noix de cajou avant de servir, elles apporteront croquant et saveur à ce petit mijoté 😉

 

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Mijoté de saumon aux poivrons & lait de coco

Un mijoté de saumon parfumé et dépaysant, un savoureux moment !
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Type de plat: Plat principal
Cuisine: Du monde
Mots clés: ail, coriandre, curry, lait de coco, noix de cajou, poivron jaune, poivron vert, saumon, tomates
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 15 minutes
Portions : 2 personnes

Ingredients :

  • 270 g de saumon frais sans peau
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 2 petites tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 30 cl de lait de coco
  • 1 CàC de curry en poudre
  • coriandre hachée
  • 1 CàS d'huile d'olive

Instructions :

  • Retirer la peau du saumon au besoin puis le détailler en cubes pas trop gros.
  • Hacher finement l'ail.
  • Laver les poivrons, les épépiner et en retirer les cloisons blanches.
  • Les détailler en fines lamelles.
  • Laver et détailler les tomates en dés.
  • Dans une sauteuse ou une grande poêle, faire revenir l'ail haché avec l'huile d'olive.
  • Ajouter les lamelles de poivrons et laisser cuire 10 minutes sur feu moyen, en mélangeant régulièrement.
  • Ajouter les cubes de saumon et les faire saisir.
  • Une fois saisis, ajouter les dès de tomates et laisser revenir le tout 5 minutes.
  • Verser le lait de coco ainsi que le curry, mélanger et couvrir.
  • Laisser mijoter 15 minutes.
  • Au bout de ce temps, retirer le couvercle et laisser mijoter 15 minutes supplémentaires.
  • Servir chaud accompagné de riz ou de nouilles chinoises et parsemé de noix de cajou et de coriandre.
Vous avez essayé cette recette ?Mentionnez @LoloTambouille ou tagguez #cuisinelolo!

 

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Lauren Ferrie - Lolo et sa tambouille - blogueuse cuisine

Lauren Ferrie

Hello ! Moi c’est Lauren, une maman Toulousaine passionnée de cuisine. Blogueuse culinaire & Community Manager en freelance !

Je suis également conseillère Guy Demarle, alors si un produit vous intéresse, contactez moi !

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Avis sur la recette

10 réponses

  1. Bonjour

    Merci pour toutes vos bonnes recettes. J’adore…. Pourriez vous me dire par quoi je pourrais remplacer le lait de coco, mon mari n’aimant pas. Merci pour votre réponse.

  2. j’ai fait ça vendredi dernier !!!
    vrai de vrai (sans les noix de cajou et curcuma au lieu du curry )
    un délice
    d’ailleurs on compte refaire

    j’ai cuit moins longtemps par contre le saumon a plus vite cuit ici

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