Un nouveau fruit de saison à l’honneur dans ma cuisine avec ce tajine d’agneau aux mirabelles & abricots secs.
J’aime beaucoup ces billes pleines de soleil que l’on peut cuisiner aussi bien en sucré qu’en salé.
Un excellent mariage que celui de la mirabelle et de l’agneau, une alliance parfaite dans ce tajine plein de fondant et de saveurs que nous avons adoré à la maison…
Tajine d'agneau aux mirabelles & abricots secs
Imprimer Épingler la recette Evaluer la recetteTemps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Temps total: 2 heures 30 minutes
Ingredients :
- 700 g d'épaule d'agneau en morceaux
- 1 gros oignon
- 300 g de mirabelles dénoyautées
- 1 CàS d'épices à Tajine (j'utilise la marque Ducros)
- 1 bâton de cannelle
- 2 CàS de miel
- 80 cl d'eau
- 80 g d'abricots secs moelleux
- 3 CàS d'huile d'olive
Instructions :
- Émincer finement l'oignon.
- Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile d'olive avant d'y ajouter les morceaux d'agneau.
- Les faire saisir sur feu vif de tout côté avant d'ajouter l'oignon et les épices.
- Bien mélanger le tout et laisser cuire une minute toujours sur feu vif en remuant.
- Ajouter alors l'eau, couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 1h15 en mélangeant régulièrement.
- Au bout de ce temps, ajouter les mirabelles, les abricots secs et le miel, mélanger et laisser cuire 30 minutes supplémentaires à découvert afin que la sauce épaississe.
- Servir bien chaud accompagné de semoule ou d'un mélange de céréales.
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A très vite…
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