Un plat de poisson original, fondant et croustillant à la fois : ce crumble de poisson aux poireaux va apporter une belle touche de gourmandise à vos repas !
Longtemps que je n’avais pas fait de crumble salé, j’ai donc eu envie d’en refaire un dernièrement et vous propose ce savoureux crumble de poisson aux poireaux, une façon originale de cuisiner le poisson, avec un plat à la fois fondant, parfumé et légèrement croustillant.
J’aime beaucoup revisiter les plats classiques en version crumble salé. Le contraste entre une garniture bien fondante et une pâte à crumble croustillante apporte toujours une texture très agréable en bouche. Dans cette recette, l’association du poisson et des poireaux fonctionne comme toujours très bien 😉
La base de ce plat est tout simplement composée d’une fondue de poireaux cuite doucement, dans laquelle j’ai ajouté un peu de crème liquide ainsi qu’une touche de curry, une épice que j’adore et qui vient parfumer délicatement l’ensemble tout en apportant une note chaleureuse qui se marie très bien avec les poireaux et le poisson.
Après l’avoir réparti dans un plat allant au four, j’ai déposé tout simplement de beaux dos d’églefin, un poisson blanc à la chair tendre, et j’ai ensuite recouvert le tout d’une pâte à crumble salée réalisée avec du parmesan, qui apporte ce petit goût savoureux et une texture bien croustillante.
Le résultat est un plat complet, à la fois léger et gourmand, parfait pour un repas du soir en famille. Il peut être accompagné d’un peu de riz ou simplement servi tel quel, c’est à vous de choisir 😉
C’est vraiment le genre de recette simple et réconfortante que j’aime préparer lorsque l’on souhaite cuisiner le poisson autrement. Facile à réaliser et plein de saveurs, ce crumble de poisson aux poireaux devrait plaire aussi bien aux amateurs de poisson qu’à ceux qui aiment les plats gratinés et croustillants.
Une belle idée pour varier les menus de la semaine tout en se régalant avec un plat maison savoureux !
Crumble de poisson aux poireaux
Ingredients :
- 500 g de dos d'églefin
- 500 g de poireaux
- 1 oignon
- 10 cl de crème liquide
- 1 CàS de curry en poudre
- 100 g de farine
- 100 g de parmesan
- 80 g de beurre
Instructions :
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Émincer finement les poireaux.
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Éplucher puis émincer finement l’oignon.
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Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes.
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Ajouter les poireaux émincés et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
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Une fois les poireaux fondants, verser la crème liquide ainsi que le curry, puis mélanger.
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Préchauffer le four à 180°C.
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Préparer la pâte à crumble en émiettant du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre ensemble, jusqu’à obtenir de belles miettes de crumble.
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Répartir les poireaux dans le fond d’un plat allant au four.
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Déposer par-dessus les dos d’églefin préalablement coupés en tronçons.
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Parsemer de crumble.
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Enfourner pour 40 minutes de cuisson à 180°C, jusqu’à ce que le dessus du crumble soit joliment doré.
A très vite…
