Tarte à la tomate express aux oeufs

Voici une tarte à la tomate express réalisée un vendredi soir en rentrant des courses.

Il était 19h30 quand nous sommes rentrés après avoir passé 1 heure dans les embouteillages toulousains.

Comme toutes les rocades, la rocade toulousaine le vendredi soir est plutôt à éviter !

Bref je n’avais pas envie de passer trop de temps en cuisine les estomacs criant famine, voici donc ce que je nous ai concocté…

Tarte à la tomate express aux oeufs

Une tarte toute simple mais complète et bien goûteuse !

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Mots clés: bacon, basilic, moutarde à l'ancienne, mozzarella, parmesan, tomates

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Temps total: 50 minutes

Portions : 4 personnes

Ingredients :

• 1 pâte brisée
• 2 tomates
• 2 CàS de moutarde à l'ancienne
• 1 barquette de dès de jambon
• 4 tranches de bacon
• 1 boule de mozzarella
• du parmesan
• 2 oeufs
• basilic (surgelé)

Instructions :

• Préchauffer le four à 190°C
• Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond à la fourchette.
• Badigeonner le fond de tarte avec les 2CàS de moutarde à l'ancienne.
• Couper les tomates en rondelles pas trop épaisses.
• Éparpiller les dès de jambon et les tranches de bacon coupées en morceaux grossiers (pas le temps de faire des jolis petits morceaux).
• Disposer les tomates sur le dessus puis parsemer généreusement de parmesan.
• Disposer enfin la mozzarella coupée en tranches puis parsemer de basilic ciselé.
• Enfourner pour 20 à 25 minutes.
• La mozzarella doit être bien fondue et légèrement gratinée.
• Au bout de ce temps, monter la température du four à 200°C.
• Sortir la tarte du four et casser deux oeufs dessus (1 de chaque côté de la tarte) puis ré enfourner pour 10 minutes le temps que les blancs soient prient.
• Servir aussitôt.

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A très vite…