Saumon en croûte de parmesan
Une belle recette pourquoi pas de fêtes avec ce saumon recouvert d'une chapelure de parmesan et d'herbes. A servir avec une bonne fondue de poireaux ou des pâtes au pesto !
Servings 6 personnes
Ingrédients
- 6 pavés de saumon d'environ 150 g chacun
- 5 cl de fumet de poisson
- 5 cl de vin blanc sec
Pour la croûte :
- 4 CàS de chapelure
- 4 CàS de poudre d'amande
- 4 CàS de parmesan
- 1/2 bouquet de persil finement ciselé
- 1 CàS de ciboulette ciselée
Instructions
- Préparer la croûte en mélangeant dans un saladier la chapelure, la poudre d'amande, le parmesan et les herbes ciselées.
- Disposer les pavés de saumon dans un plat allant au four préalablement huilé.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Recouvrir les pavés de saumon avec le mélange chapelure/parmesan et herbes.
- Verser dans le fond du plat, le vin blanc et le fumet de poisson.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Enfourner pour environ 15 à 20 minutes de cuisson suivant la grosseur des pavés.
- Vous pouvez servir ces pavés avec une fondue de poireaux ou comme ici des pâtes au pesto.