Dans une sauteuse à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive ainsi que l’huile neutre.

Ajouter les oignons hachés et les faire revenir à couvert sur feu moyen, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement compotés.

Couper les cuisses de poulet en deux, à la jonction entre le pilon et le haut de cuisse.

Dans un saladier, mélanger 2 c. à s. d’huile neutre avec le ras el hanout, le cumin et le quatre-épices.

Ajouter les morceaux de poulet dans ce mélange et bien les enrober.

Déposer ensuite les morceaux de poulet dans la sauteuse contenant les oignons, puis les faire saisir pendant environ 10 minutes sur toutes les faces, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Verser l’eau dans la sauteuse, couvrir puis laisser mijoter sur feu doux pendant 25 minutes.

Détailler le demi-citron en rondelles ou en quartiers, selon vos préférences.

Au bout de 20 minutes de cuisson, ajouter dans la sauteuse les rondelles de citron ainsi que les amandes émondées.

Poursuivre la cuisson à découvert pendant 10 à 15 minutes afin de faire légèrement réduire le jus.

Préchauffer le four en mode gril à 180°C.

Passer la sauteuse sous le gril du four pendant 5 à 10 minutes afin de bien faire dorer le poulet.

Servir ce plat avec de la semoule ou du riz, selon les envies.