Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre et la poudre d’amandes.
Fouetter les œufs à la fourchette et verser l’équivalent d’un œuf et demi dans le saladier précédent (le restant d’œuf sera utilisé pour la dorure de la galette).
Ajouter enfin la pâte de praliné et bien mélanger.
Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson allant au four, recouverte de papier sulfurisé ou d’une toile silpat.
Avec un cercle à entremet, découper une bordure de 1 cm tout autour de la pâte.
A l’aide d’un pinceau alimentaire, humidifier avec un peu d’eau ou un blanc d’œuf battu le pourtour et déposer la bande coupée ci-dessus afin de former une bordure.
Répartir la crème pralinée sur le fond de pâte.
Dérouler la seconde pâte feuilletée et procéder de la même façon en y découpant une bordure de 1 cm.
Déposer cette bordure sur le rebord formé précédemment préalablement humidifié.
Glisser la fève et recouvrir de la seconde pâte feuilletée.
Décorer comme vous le souhaitez puis dorer la galette une première fois avec le restant de jaune d’œuf.
Entreposer au frais pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps, dorer à nouveau la galette et entreposer à nouveau au frais pendant 30 minutes.