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Crumble de tomates, aubergines et courgettes au chèvre
Temps de préparation
40
minutes
minutes
Temps de cuisson
50
minutes
minutes
Temps total
1
heure
heure
30
minutes
minutes
Auteur
Lolo
Ingrédients
Pour les légumes au chèvre :
1
K500 de tomates
2
belles aubergines
1
grosse courgette
800g elle était énorme
2
oignons
125
g
de chèvre frais type chavroux
basilic
1
pincée de sucre
Pour le crumble :
75
g
de margarine à 38%
125
g
de farine
40
g
de parmesan râpé
40
g
d'amandes concassées
Instructions
Préparer les légumes :
Couper la courgette et les aubergines en morceaux de taille moyenne.
Épépiner les tomates et les couper en morceaux.
Ciseler finement les oignons.
Dans une sauteuse, faire revenir 1 oignon dans 1CàS d'huile d'olive.
Ajouter les courgettes, les aubergines et un peu de basilic ciselé.
Couvrir et laisser cuire sur feu doux en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que toute l'eau de végétation se soit évaporée.
Dans une cocotte, faire revenir l'autre oignon dans 1CàS d'huile d'olive, puis ajouter les tomates et 1 pincée de sucre.
Parsemer de basilic et laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les tomates aient rendues tout leur jus.
Une fois que tous les légumes sont cuits, les mélanger ensemble et remettre sur le feu pendant quelques minutes.
Ajouter le chèvre frais, bien mélanger et laisser cuire encore 2 minutes.
Verser les légumes dans un plat allant au four et réserver.
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer la pâte à crumble :
Mélanger du bout des doigts, la farine, le beurre, le parmesan râpé et les amandes concassées.
Parsemer les légumes du crumble, puis enfourner à 200°C pendant 25 à 30 minutes.
Déguster aussitôt.