Curry de pois chiches et épinards : un plat végétarien parfumé et réconfortant !
Aujourd’hui, je vous propose une recette pleine de saveurs et ce curry de pois chiches et épinards au lait de coco. C’est typiquement le genre de plat que j’adore préparer lorsque j’ai envie d’un repas sain, gourmand et réconfortant, sans pour autant passer des heures en cuisine.
Ce curry est une excellente alternative aux plats de viande. Les pois chiches apportent le plein de protéines, et le lait de coco forme une sauce onctueuse et toute douce. On retrouve également dans ce plat de la pulpe de tomate (que vous pourrez remplacer par des tomates concassées), qui équilibrent parfaitement l’ensemble en apportant une petite touche d’acidité, ainsi que des épices qui relèvent le tout juste ce qu’il faut 😉
Vous le savez, j’ai une véritable affection pour ce type de recettes : on fait revenir quelques ingrédients, on ajoute les épices, on laisse mijoter tranquillement, et la magie opère toute seule. Le curry et le curcuma sont mes deux alliés en cuisine, et je les utilise donc très souvent. Ils apportent non seulement une jolie couleur dorée, mais aussi une saveur que j’adore.
Pour les épinards, j’ai utilisé des épinards frais, ajoutés en toute fin de préparation. Ils tombent rapidement, à couvert, dans la sauce chaude et conservent ainsi leur belle couleur et leur douceur. C’est un excellent moyen d’intégrer des légumes verts au quotidien, tout en les rendant appétissants et savoureux !
Ce curry de pois chiches et épinards est un plat complet, équilibré et très réconfortant. Il se suffit à lui-même, mais j’ai préféré l’accompagner de riz basmati. Vous pouvez également l’accompagner de quinoa ou même de semoule, selon vos envies. C’est aussi une recette idéale à préparer à l’avance : réchauffé, ce curry est encore meilleur, car les saveurs ont eu le temps de bien se développer.
J’aime beaucoup ce genre de plat unique, facile et économique, qui permet de varier les menus tout en faisant plaisir à tout le monde. Il convient parfaitement aux repas de semaine, mais peut aussi être servi lors d’un dîner entre amis pour proposer une alternative végétarienne.
Si vous aimez les plats parfumés, simples et gourmands, ce curry de pois chiches et épinards au lait de coco est fait pour vous. Une valeur sûre, réconfortante et savoureuse, à refaire sans hésiter ! 🌿🍛
Curry de pois chiches & épinards
Equipment
Ingredients :
- 400 g de pois chiches
- 200 g d'épinards frais
- 350 g de pulpe fine de tomate
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 CàS de curry
- 1 CàC de curcuma
- 20 cl de lait de coco
- noix de cajou torréfiées et concassées
Instructions :
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Éplucher et hacher l’oignon et les gousses d’ail à l'aide du Tornado de Guy Demarle.
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Faire revenir le tout dans un beau filet d’huile d’olive, dans une sauteuse, pendant 2 minutes.
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Ajouter les épices, curry et curcuma, et laisser chauffer 1 minute en mélangeant.
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Ajouter les pois chiches, bien mélanger, puis incorporer la pulpe fine de tomate et le lait de coco. Mélanger à nouveau.
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Ajouter les épinards frais, couvrir et les laisser tomber pendant environ 15 minutes, en mélangeant régulièrement.
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Servir ce curry avec du riz basmati, du quinoa ou de la semoule, en le parsemant de noix de cajou torréfiées et concassées avant de servir.
Notes :
A très vite…
2 réponses
Une superbe recette, très gourmande avec les noix de cajou.
Bonjour Céline, je vous remercie ! Bonne journée, Lauren