Curry de pois chiches & épinards
Envie d’un plat végétarien savoureux et facile à préparer ? Ce curry de pois chiches et épinards au lait de coco est une recette parfumée, équilibrée et idéale pour un repas réconfortant au quotidien !
Servings 3 personnes
Equipment
Ingrédients
- 400 g de pois chiches
- 200 g d'épinards frais
- 350 g de pulpe fine de tomate
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 CàS de curry
- 1 CàC de curcuma
- 20 cl de lait de coco
- noix de cajou torréfiées et concassées
Instructions
- Éplucher et hacher l’oignon et les gousses d’ail à l'aide du Tornado de Guy Demarle.
- Faire revenir le tout dans un beau filet d’huile d’olive, dans une sauteuse, pendant 2 minutes.
- Ajouter les épices, curry et curcuma, et laisser chauffer 1 minute en mélangeant.
- Ajouter les pois chiches, bien mélanger, puis incorporer la pulpe fine de tomate et le lait de coco. Mélanger à nouveau.
- Ajouter les épinards frais, couvrir et les laisser tomber pendant environ 15 minutes, en mélangeant régulièrement.
- Servir ce curry avec du riz basmati, du quinoa ou de la semoule, en le parsemant de noix de cajou torréfiées et concassées avant de servir.
Notes
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