Éplucher le butternut et les patates douces.

Retirer les graines du butternut et le couper en morceaux de taille moyenne. Détailler également les patates douces en dés.

Éplucher et hacher grossièrement l'oignon et l'ail.

Dans un grand faitout ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive.

Y faire revenir l'ail et l'oignon pendant 3 minutes.

Ajouter les dés de butternut et de patates douces et laisser chauffer 5 minutes en mélangeant.

Ajouter les épices et bien mélanger. Laisser chauffer 1 minute.

Jeter le cube de bouillon de légumes dans le faitout, couvrir d'eau à hauteur des légumes et laisser mijoter environ 45 minutes. Les dés de légumes doivent être bien fondants.

Mixer dans un blender, en ajoutant le bouillon de cuisson au fur et à mesure, jusqu'à obtenir une texture bien veloutée, mais encore consistante. Réserver.

Préparer le topping en retirant la peau du chorizo et en le détaillant en petits dés.

Les faire revenir à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Dresser les bols (ou verrines), en versant le velouté puis en déposant les dés de chorizo grillés et des noisettes torréfiées concassées sur le dessus.

Servir chaud.