Velouté de panais aux carottes
Un velouté de panais qui change des classiques !
Servings 4 personnes
Ingrédients
Pour le velouté :
- 800 g de panais
- 350 g de carottes
- 1 oignon
- 10 cl de crème liquide
- 75 cl de bouillon de légumes
- 1 CàS d'huile d'olive
Pour le topping :
- 3 gousses d'ail
- 2 CàS d'huile d'olive
- 2 poignées de noisettes torréfiées concassées
Instructions
- Éplucher les panais et les carottes et les détailler en dés.
- Éplucher et émincer l'oignon.
- Dans une grande cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
- Ajouter les dés de panais et de carottes, mélanger et laisser revenir 10 minutes.
- Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition et faire cuire 30 minutes.
- Vérifier la cuisson des légumes, ils doivent être bien tendres.
- Mixer les légumes avec un peu de bouillon dans un blender en ajoutant la crème liquide.
- Ajouter un peu de bouillon au besoin, au fur et à mesure jusqu'à obtenir un velouté onctueux.
- Pour le topping, éplucher et détailler en fin bâtonnets les gousses d'ail.
- Concasser grossièrement les noisettes.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer les batônnets d'ail quelques minutes.
- Ajouter les noisettes et mélanger.
- Déposer un peu de ce topping sur le velouté et servir.