Terrines de chou-fleur au saumon fumé
Une idée originale pour une entrée festive ou un repas léger d'après fêtes !
Servings 12 terrines
Ingrédients
- 500 g de chou-fleur
- 100 g de saumon fumé
- 4 oeufs
- 20 g de maïzena
- 20 cl de crème liquide allégée
- 2 gousses d'ail pressées
- 50 g de parmesan
- ciboulette ciselée
Instructions
- Laver et détailler le chou-fleur en têtes (fleurons).
- Les faire cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes ; elles doivent être bien tendres.
- Écraser le chou-fleur cuit à l'aide d'un presse-purée dans un saladier pour obtenir une purée et réserver.
- Pendant ce temps, détailler le saumon fumé en petits morceaux, et éplucher et presser les gousses d'ail.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Ajouter les œufs entiers à la purée de chou-fleur et bien mélanger.
- Incorporer la maïzena, puis verser la crème liquide et mélanger pour obtenir un appareil homogène.
- Ajouter l'ail pressé, les dés de saumon fumé, le parmesan râpé et la ciboulette ciselée. Bien mélanger.
- Répartir la préparation dans les empreintes du moule 12 Carrés Gourmands Ohra Guy Demarle à l'aide de la mini louche.
- Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 180 °C.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Surmonter les terrines froides avec un peu de fromage frais (type St Morêt ou Boursin)) à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée.
- Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Notes
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