Epépiner et détailler les pommes en fines lamelles (j'utilise le coupe pommes Guy Demarle qui est vraiment génial).
Sur le fond de tarte, répartir la compote de pomme avec une cuillère en laissant 2 cm libres sur les bords.
Répartir harmonieusement les lamelles de pommes.
Rabattre les bords libres de la pâte.
A l'aide d'un pinceau alimentaire, déposer un peu de blanc d'oeuf sur tout le bord de la tarte.
Parsemer d'amandes effilées.
Répartir quelques éclats d'amandes sur les pommes.
Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson à 180°C.
La tarte doit être joliment dorée.
Une fois refroidie, parsemer le dessus avec un peu de cannelle en poudre.
Déguster.
Notes
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