Laver et détailler les tomates en fines rondelles.

Éplucher et émincer finement l'oignon.

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.

En piquer le fond à la fourchette et y répartir la moutarde.

Répartir dessus les rondelles de tomates, en les faisant se chevaucher un peu.

Parsemer de thym.

Enfourner pour 40 minutes de cuisson à 180°C.

Laisser la tarte tiédir, avant d'y répartir dessus, l'oignon cébette émincé, le coeur de burrata, la chiffonnade de jambon, le basilic et enfin les pignons de pin torréfiés.

Servir aussitôt.

Cette tarte pourra également se déguster froide.